零失敗| 泰式雞腿排|免油炸|不沾鍋料理

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講到泰式料理怎麼能不提到魚露呢?很多人提到魚露就會覺得聞起來帶有一點腥味,但其實魚露本身的鮮味跟醬油、砂糖或者是新鮮檸檬都很搭的,所以只要掌握住魚露的鮮味跟鹹味,也是能做出好吃的泰式風味料理,今天分享的這道泰式雞腿排,所調製的醬汁很簡單,主要就是魚露、醬油、水、砂糖、蒜頭,這五種混合,再搭配上煎的外酥內嫩的去骨雞腿排,以及清爽的高麗菜絲,就是一道吃到飽又美味的減醣料理

準備材料

去骨雞腿排、青辣椒、紅辣椒、魚露、醬油、水、砂糖、蒜頭、高麗菜、杏仁角

料理方式
  • 把蒜頭磨成蒜泥放入碗中,依序加入醬油、水、魚露、砂糖(3:2:1.5:1.5)後,攪拌均勻備用
  • 接著把高麗菜切絲後,可以倒入步驟一的醬料中,這樣可以讓醬汁多了一點高麗菜的甜味
  • 直接把去骨雞腿排的雞皮朝下放入不沾平底鍋,並且用鍋鏟稍微的壓一下雞腿排,這個動作可以讓雞腿排的雞皮部分受熱更加均勻,也會讓雞皮成效金黃焦香的酥脆口感
  • 等到雞油被逼出來後,則可以把去骨雞腿排翻面繼續煎至全熟
  • 盛盤時,先把高麗菜絲鋪在底層後放上去骨雞腿排,最後,去骨雞腿排上灑上杏仁角、青辣椒、紅辣椒,完成




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