懶人食譜之九層塔炸蚵仔酥，熱炒店必備的炸蚵仔酥，很推薦給不太敢吃蚵仔的朋友，炸蚵仔酥吃起來酥酥脆脆再搭配上九層塔，非常適合來杯啤酒！
準備材料
地瓜粉、米酒、蚵仔、鹽巴、雞蛋、白胡椒粉
料理方式
- 先將地瓜粉過篩後備用，把雞蛋、蚵仔跟鹽巴攪拌後放置過篩後的地瓜粉
- 將裹粉後的蚵仔直接放置熱油中酥炸約3~5分鐘
- 最後蚵仔炸得差不多的時候，便可以炸九層塔，九層塔帶水分，油炸時要避免噴油
- 最後加上炸過的九層塔跟白胡椒粉，便完成美味的九層塔炸蚵仔酥
美味秘訣
- 在洗蚵仔的時候可以加一點白醋，可以讓蚵仔更加潔淨
- 蚵仔要保持新鮮的話，就是買來開封後立刻清理料理，最多隔天也一定要煮掉