懶人菜單之下酒菜系列之黑胡椒炒蟹，沙公一年四季皆有，秋初時盛產，體型較大，兩隻碩大的螯是主要特徵，肉質結實飽滿，耐煮不易散開，口感清甜，適合清蒸也適合熱炒，我來分享我們家的黑胡椒炒蟹作法，這道料理一定學起來因為真的是超級簡單，然後務必要加奶油，奶油會讓螃蟹整體的口感會更加濃郁柔順，適合當下酒菜也適合配飯，在料理過程中要稍微斟酌醬油的用量，因為螃蟹本身略帶有點鹹.
準備材料
沙公or沙母、米酒、黑胡椒、奶油、洋蔥、高湯、醬油
料理方式
- 先將螃蟹盡可能的刷洗乾淨，把蟹殼掀開後剪掉鰓跟囊再將螃蟹對半切，之後放進電鍋蒸10分鐘
- 把洋蔥切絲後拌炒至熟透後放入黑胡椒粉以及高湯跟奶油繼續拌炒
- 之後再把蒸過的螃蟹放入鍋中持續拌炒約5分鐘後，琳上蛋汁即完成美味的黑胡椒炒蟹
如何清洗螃蟹？
- 清潔時勿剪繩
- 為了降低螃蟹的活動力，可以準備一個容器裝滿冰塊和水，將螃蟹放入冰塊水中冰鎮，讓牠們頭昏，降低活動力，靜待5分鐘後再處理。
- 準備好牙刷來刷洗背、腹和嘴部，再清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部以及清洗螃蟹的腹蓋內的腮等髒物及蟹鉗
- 當清洗完畢後，將蟹身對半切兩次，切成四塊後比較好入口