紅燒牛腩(鑄鐵鍋版本）
之前分享過電鍋版的紅燒牛腩，如果家裡沒有電鍋的話也可以參考鑄鐵鍋的作法，作法一樣簡單也能做出一樣的美味
紅燒牛腩電鍋版：https://wp.me/p8emtV-1yN/
準備材料
牛腩、洋蔥、番茄、蒜頭、蔥、薑、醬油、蠔油、米酒、辣椒、八角、紅蘿蔔、白蘿蔔
料理方式
- 先將牛肉川燙後，把牛肉、洋蔥、番茄、蒜頭、蔥、薑、辣椒一小條去籽、紅蘿蔔、白蘿蔔切片切塊後放置鍋中
- 這次選用的是24公分的鑄鐵鍋，因此醬汁部分可以量米杯為單位，醬汁比例為醬油、蠔油、米酒(2:1:1)
- 把醬汁跟步驟一食材全部都拌勻後，再加入適量的水至蓋過肉的高度後
- 直接用小火燉煮約一小時後熄火再直接蓋上鍋蓋讓紅燒牛腩直接悶20分鐘即完成
美味秘訣
- 紅燒牛肉要好吃就是所有的材料都要一次加滿，中間過程不可再額外加水
- 如果家中沒有鑄鐵鍋的話，也可以使用砂鍋燉煮，燉煮的時間跟步驟一樣
- 每個品牌的醬油鹹度不太一樣，可依照個人口味斟酌使用的比例
