懶人食譜之高昇排骨(滷豆干海帶)-電鍋版，如果你是喜歡比較甜一點口感的滷肉，我個人很推薦高昇排骨唷！它不需要滷包，味道是有點甜甜的不會死鹹，在滷肉的時候我蠻喜歡用電鍋的，因為比較不用顧火，只要把材料一次通通丟進電鍋後把外鍋加足水量，就可以做其他事情，對於煮婦來說，餐桌只要有一鍋滷肉，就可以省事不少，滷肉完的湯汁也可以拿來滷豆干、海帶、香菇、豆皮等等。
準備材料
米酒、烏醋、砂糖、醬油、水、蒜頭、排骨、豆干、海帶
料理方式
- 先將排骨進行川燙，川燙的滾水中我會放入2~3片薑片去除騷味(薑片要在冷水時就先放)
- 之後醬汁調配為米酒、烏醋、砂糖、醬油、水(1:2:3:4:6)跟蒜頭五到六顆後，加上川燙後的排骨，直接放入電鍋後外鍋放兩杯量米杯的水
- 等待電鍋跳起，高昇排骨已經完成，這時候我會把滷汁分成兩份，撈出適量的滷汁單獨滷豆干，豆干單獨滷是因為豆干的醬汁會發酵不可以留，所以我的習慣是單獨用醬汁滷豆干，一樣是放入電鍋後外鍋加入兩杯量米杯的水
- 至於海帶的話，我會直接加入在排骨內放置瓦斯爐燒約15分鐘即可完成
- 最後再把排骨、海帶、豆干放置同一個滷鍋內，靜置約半天，即完成一道美味的滷肉
美味秘訣
- 豆干要滷的入味，建議滷之前可以先放置冷凍庫讓它冰凍，這樣之後滷了會比較入味，滷豆干的湯汁不可以留因為會發酵，所以豆干我多半會額外用滷汁滷，滷好的豆干我會浸泡在滷汁約半天，要吃前再燙熱．
- 海帶很容易滷透，所以滷肉完成後再丟入海帶滷15分鐘即可
- 如果要滷蛋的話，請在滷肉時一起跟蛋一起滷，這樣蛋才會入味