零失敗|清爽版麻油佐波特貝勒菇雞肉飯

今天分享的這道簡單的一鍋料理飯叫做清爽版的麻油佐波特貝勒菇雞肉飯,為何較清爽版呢?因為這道料理是用雞肉本身的油脂來做料理,而且有別於傳統的麻油雞飯,我只有在起鍋最後的時候,倒入一點麻油來增添鍋氣,所以整道料理吃起來是很清爽,而且不會讓你覺得很油膩負擔很大,是非常適合夏天吃的一道料理

食材準備

雞腿、麻油、老薑、鹽巴、米酒、菇類、糯米2杯、水1.6杯

料理方式
  • 把糯米洗乾淨後,直接用糯米2杯、水1.6杯放入電子鍋內,選雜穀米模式;也可以改成放入大同電鍋內,外鍋放1杯量米杯的水蒸熟
  • 把雞皮朝下放入平底鍋乾煎至雞皮呈現金黃色,再翻面乾煎至雞肉表面無血色,接著放入薑片,直接用雞肉本身的油脂來炒薑片呈現乾扁狀後,再把切塊的雞肉以及香菇放回,並倒入適量的米酒
  • 接著,把雞肉均勻翻炒出香味且表面呈現焦黃色,再放入已經煮熟的糯米飯翻炒,最後,等雞肉與糯米都炒至熟透時,在撒入適量鹽巴跟淋上些許麻油


 

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