花雕酒蒸大閘蟹

秋天就是個吃螃蟹的季節,蟹膏肥美的大閘蟹更是老饕們的最愛,只要把螃蟹清洗乾淨也能在家做出美味的大閘蟹。

食材準備

薑、螃蟹、花雕酒、白醋

料理方式
  • 把大閘蟹放入裝滿乾淨的水盆中,用清水浸泡15分鐘後,再用牙刷把螃蟹全身刷乾淨
  • 之後把處理過的活蟹,蟹殼朝下,加點薑片跟花雕酒後,便可放入電鍋蒸熟約15分鐘(蒸的時間依據螃蟹大小)
  • 螃蟹有四個部位不能吃,要處理乾淨才能料理!!!

‼️蟹腮:長在蟹腹部兩排軟綿綿的東西,是蟹的呼吸器官,腮下三角形蟹白也不要吃
‼️蟹腸:內有排泄物,掰開蟹身後看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西要取掉
‼️蟹胃:躲在蟹黃內的三角包也有蟹的排泄物隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆
‼️蟹心:呈六角形藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方是最寒的部位不能吃。掀開蟹殼會看到一層黑色的膜衣,蟹心就在黃膏與黑色膜衣中間



貼心提醒

在食用螃蟹時,可以搭配薑泥白醋醬去寒提鮮
清洗螃蟹時,可以準備不用的牙刷把殼刷刷刷

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