義大利冷盤推薦之番茄佐馬茲瑞拉起司

今天分享一道簡單又常見的義大利冷盤-番茄佐馬茲瑞拉起司,本道菜的重點就是在於使用"初榨橄欖油",初榨橄欖油在義大利料理中是很常使用的,它的口感、品質、香氣以及新鮮度如同新鮮果汁般是可以直接飲用,且新鮮的橄欖油裡富含對人體有益的「橄欖多酚」及「抗氧化」等成分,在國外稱這口感為「Peppery」略帶辛辣感,特別適合拿來做低溫烹調、涼拌或者是沾醬使用.

準備材料

[REGINATERRA王后之地]聖塔麗塔初榨橄欖油、馬茲瑞拉起司(Mozzarella)、大蒜、鹽巴、羅勒葉(也可用九層塔取代)、番茄(牛番茄、玉女番茄、聖女番茄皆可)

料理方式
  1. 先把蒜頭切成蒜末後,依序放入馬茲瑞拉起司、羅勒葉、番茄
  2. 淋上橄欖油後撒入適量鹽巴後,充分與步驟一食材攪拌均勻





美味秘訣
  1. 本次所使用的是來自義大利南區普利亞的[REGINATERRA王后之地]聖塔麗塔初榨橄欖油,每年只有10月至隔年1月的採收期,產品強調從採收到裝瓶24小時內完成並且採取不透光馬口鐵瓶身的小包裝,所以不會有大瓶油常有的油耗味問題的產生
  2. 這幾年隨著食安問題層出不窮,大家開始關注油品選擇的重要性,除了依照不同的料理方式要選擇不同的油以外,也建議大家要盡量選擇小容量以及深色瓶以避免油品變質,卡卡習慣依照不同的料理方式使用不同的油品分別有:
    [EGINATERRA王后之地 聖塔麗塔初榨橄欖油]使用於低溫烹調、涼拌或者是沾醬
    [Chosen Foods 酪梨油]使用於香煎、熱炒、爆香等料理
    [芥花油]使用於油炸食物且只用於當餐的油炸

 

[REGINATERRA王后之地]聖塔麗塔初榨橄欖油https://www.strita.com.tw/

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