炸排骨有分成裹炸粉(麵包粉)跟地瓜粉兩種，卡卡個人偏好後者，因為卡卡比較喜歡直接吃肉的感覺，台式炸排骨作法很簡單，重點在於要把肉片均勻地槌一槌在醃製，如果家中沒有肉槌的話，可以請豬肉攤老闆幫忙．
準備材料
米酒、醬油、地瓜粉、胡椒粉、醬油、蒜頭、香油、豬里肌排(請直接跟肉攤老闆說要買來炸排骨用，未槌時的厚度約1公分)
料理方式
- 先把豬里肌排跟胡椒粉、蒜頭、香油、米酒及醬油一小湯匙、攪拌均勻後一起放置冰箱醃製約30分鐘
- 把排骨均勻地沾裹上地瓜粉以及一點油攪拌均勻後，直接放入氣炸鍋兩次
- 第一次氣炸(溫度200度/4分鐘)後;翻面進行第二次氣炸(溫度200度/2分鐘)便完成
美味秘訣
台式炸排骨的重點在於肉片一定要用肉槌均勻的槌過再醃製