氣炸鍋料理之便當店台式炸排骨

炸排骨有分成裹炸粉(麵包粉)跟地瓜粉兩種,卡卡個人偏好後者,因為卡卡比較喜歡直接吃肉的感覺,台式炸排骨作法很簡單,重點在於要把肉片均勻地槌一槌在醃製,如果家中沒有肉槌的話,可以請豬肉攤老闆幫忙.

準備材料

米酒、醬油、地瓜粉、胡椒粉、醬油、蒜頭、香油、豬里肌排(請直接跟肉攤老闆說要買來炸排骨用,未槌時的厚度約1公分)

料理方式

  1. 先把豬里肌排跟胡椒粉、蒜頭、香油、米酒及醬油一小湯匙、攪拌均勻後一起放置冰箱醃製約30分鐘
  2. 把排骨均勻地沾裹上地瓜粉以及一點油攪拌均勻後,直接放入氣炸鍋兩次
  3. 第一次氣炸(溫度200度/4分鐘)後;翻面進行第二次氣炸(溫度200度/2分鐘)便完成







美味秘訣

台式炸排骨的重點在於肉片一定要用肉槌均勻的槌過再醃製

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