如果不知道怎麼挑選排骨肉片的話，其實，只要在市場跟老闆說你要外面便當店的排骨肉，老闆就會切給你這塊肉。同時，也可以請老闆幫忙把肉片槌一鎚，這樣的肉質吃起來會很嫩，而且，回家後直接就可以料理，非常方便。
用氣炸烤箱做出來的排骨，雖然跟油炸排骨吃起來還是略有一咪咪的差異，可能在口感上少了那麼一咪咪的酥脆，但吃起來卻是清爽許多。
準備材料
醬油、地瓜粉、黑胡椒、蒜頭、麻油、肉片
1. 先把肉片跟黑胡椒、蒜頭、香油及醬油一小湯匙、攪拌均勻後一起放置冰箱醃製約20分鐘
2. 把排骨均勻地沾裹上地瓜粉，記得每一個面都要沾附後靜置5分鐘後，直接放入氣炸烤箱以230度氣炸10分鐘，完成。
