每個人買氣炸鍋都會有所謂的夢幻料理，卡卡就是為了脆皮燒肉買氣炸鍋的，酥酥脆脆的外皮搭上軟嫩的肉質，就算是肥滋滋的五花肉吃起來不會太油膩。
準備材料
五花肉、黑胡椒、米酒、白醋、鹽巴、挫針
料理方式
- 把豬肉放入快滾的水中川燙約五分鐘後熄火拿起
- 直接拿烤肉串架綁成挫針後，在川燙過的豬皮上用針扎上密密麻麻的針洞
- 直接把五花肉研製適量的米酒鹽巴黑胡椒
- 在豬皮抹油後，用刀把豬皮劃開烤好後要切的厚度 ，以便烤好後切肉。
- 最後在豬皮抹上適量的鹽巴
- 放入冰箱冷藏靜置30分鐘～1小時。
- 直接在氣炸鍋底部放一點「水」，並把豬皮朝下氣炸170度12分鐘
- 第二次氣炸時可在肉部分再抹上黑胡椒跟米酒後，豬皮朝上再氣炸200度10分鐘
- 最後把白醋抹在豬皮上氣炸200度4分鐘便完成
美味秘訣
- 因肉片厚度，會影響氣炸溫度跟時間，以上內容僅供參考，可依個人狀況做調整，卡卡本次使用的五花肉厚度約5公分
- 口味也是看個人做彈性調整，例如要用胡椒、紅椒粉、五香粉都可以，至於鹽的多寡，則依個人口味適量
- 脆皮燒肉的氣炸過程油煙超大，建議要打開抽油煙機