氣炸鍋必學料理之脆皮燒肉

每個人買氣炸鍋都會有所謂的夢幻料理,卡卡就是為了脆皮燒肉買氣炸鍋的,酥酥脆脆的外皮搭上軟嫩的肉質,就算是肥滋滋的五花肉吃起來不會太油膩。

準備材料

五花肉、黑胡椒、米酒、白醋、鹽巴、挫針

料理方式
  1. 把豬肉放入快滾的水中川燙約五分鐘後熄火拿起
  2. 直接拿烤肉串架綁成挫針後,在川燙過的豬皮上用針扎上密密麻麻的針洞
  3. 直接把五花肉研製適量的米酒鹽巴黑胡椒
  4. 在豬皮抹油後,用刀把豬皮劃開烤好後要切的厚度 ,以便烤好後切肉。
  5. 最後在豬皮抹上適量的鹽巴
  6. 放入冰箱冷藏靜置30分鐘~1小時。
  7. 直接在氣炸鍋底部放一點「水」,並把豬皮朝下氣炸170度12分鐘
  8. 第二次氣炸時可在肉部分再抹上黑胡椒跟米酒後,豬皮朝上再氣炸200度10分鐘
  9. 最後把白醋抹在豬皮上氣炸200度4分鐘便完成









美味秘訣
  1. 因肉片厚度,會影響氣炸溫度跟時間,以上內容僅供參考,可依個人狀況做調整,卡卡本次使用的五花肉厚度約5公分
  2. 口味也是看個人做彈性調整,例如要用胡椒、紅椒粉、五香粉都可以,至於鹽的多寡,則依個人口味適量
  3. 脆皮燒肉的氣炸過程油煙超大,建議要打開抽油煙機

您可能也會喜歡…

%d 位部落客按了讚: