懶人食譜之高昇排骨(滷豆干海帶)-電鍋版|卡卡生活

懶人食譜之高昇排骨(滷豆干海帶)-電鍋版,如果你是喜歡比較甜一點口感的滷肉,我個人很推薦高昇排骨唷!它不需要滷包,味道是有點甜甜的不會死鹹,在滷肉的時候我蠻喜歡用電鍋的,因為比較不用顧火,只要把材料一次通通丟進電鍋後把外鍋加足水量,就可以做其他事情,對於煮婦來說,餐桌只要有一鍋滷肉,就可以省事不少,滷肉完的湯汁也可以拿來滷豆干、海帶、香菇、豆皮等等。

準備材料
米酒、烏醋、砂糖、醬油、水、蒜頭、排骨、豆干、海帶

料理方式

  1. 先將排骨進行川燙,川燙的滾水中我會放入2~3片薑片去除騷味(薑片要在冷水時就先放)
  2. 之後醬汁調配為米酒、烏醋、砂糖、醬油、水(1:2:3:4:6)跟蒜頭五到六顆後,加上川燙後的排骨,直接放入電鍋後外鍋放兩杯量米杯的水
  3. 等待電鍋跳起,高昇排骨已經完成,這時候我會把滷汁分成兩份,撈出適量的滷汁單獨滷豆干,豆干單獨滷是因為豆干的醬汁會發酵不可以留,所以我的習慣是單獨用醬汁滷豆干,一樣是放入電鍋後外鍋加入兩杯量米杯的水
  4. 至於海帶的話,我會直接加入在排骨內放置瓦斯爐燒約15分鐘即可完成
  5. 最後再把排骨、海帶、豆干放置同一個滷鍋內,靜置約半天,即完成一道美味的滷肉




美味秘訣

  1. 豆干要滷的入味,建議滷之前可以先放置冷凍庫讓它冰凍,這樣之後滷了會比較入味,滷豆干的湯汁不可以留因為會發酵,所以豆干我多半會額外用滷汁滷,滷好的豆干我會浸泡在滷汁約半天,要吃前再燙熱.
  2. 海帶很容易滷透,所以滷肉完成後再丟入海帶滷15分鐘即可
  3. 如果要滷蛋的話,請在滷肉時一起跟蛋一起滷,這樣蛋才會入味

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