懶人菜單之零失敗紅燒牛腩|卡卡生活

懶人菜單之零失敗紅燒牛腩,紅燒牛腩應該算是我們家的必備宴客菜,只要有朋友第一次來家裡作客,多半都會做這道料理招待,每個家庭的紅燒牛腩的做法都不太一樣,一般都是會用滷包跟豆瓣醬,但因為主要考慮到是要給孩子吃的,所以我只放了八角提味,不放豆瓣醬改用辣椒一小條去籽來提味,我們家小孩只要有這道菜大概就可以扒光碗裡的飯準備材料。

牛腩或嫩肩牛肉、洋蔥、番茄、蒜頭、蔥、薑、醬油、蠔油、米酒、辣椒、八角、紅蘿蔔、白蘿蔔

料理方式

  1. 先將生牛肉過水後,把川燙過的嫩肩牛肉、洋蔥、番茄、蒜頭、蔥、薑、辣椒一小條去籽、紅蘿蔔、白蘿蔔切片切塊後放置鍋中
  2. 醬汁部分為醬油、蠔油、米酒(2:1:1),將步驟一食材全部都拌勻後,加水至蓋過肉的高度,然後放進放電鍋蒸,電鍋外鍋加3杯水
  3. 蒸好的牛肉湯汁不會太鹹,所以可以拿來直接當牛肉麵吃,至於原本的牛肉跟配料部分,我會再放進鑄鐵鍋繼續燉煮,這時候如果覺得味道太淡,可以再加點醬油繼續燉煮




美味秘訣

  1. 如果是使用COSTCO的嫩肩牛肉包的話,牛肉的最外層的筋可以一起燉煮,吃起來會QQ的
  2. 紅燒牛肉要好吃就是所有的材料都要一起加滿,中間過程不可再額外加水
  3. 如果家中沒有鑄鐵鍋的話,也可以使用砂鍋燉煮,燉煮的時間越久,牛肉會越軟嫩,大概就是入口即化的口感

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