懶人菜單之不會下廚也能做出五星級的乾煎豬排(舒肥+鐵鍋乾煎)|卡卡生活

懶人菜單之不會下廚也能做出五星級的乾煎豬排(舒肥+鐵鍋乾煎),豬肉其實很少出現在我們家的餐桌,因為總覺得豬肉容易有騷味肉質也比較硬,料理方式好像除了滷肉就是拿來煮排骨湯,但這次訂購的丹麥帶皮豬里肌肉,讓我對於豬肉大大改觀,原來豬肉可以跟牛排一樣鮮嫩多汁,透過舒肥這種料理方式.還真的可以讓完全不會下廚的人也可以做出五星級的口感,如果你是那種很討厭吃肥肉的人,一定要嘗試這種料理方式,肉質的口感是非常軟嫩而豬皮薄脆帶點油香完全不會讓你覺得很膩口或是噁心,但舒肥也有一個很大的缺點就是料理時間真的太久,可能要從中午就開始準備晚餐的概念。

準備材料
丹麥帶皮豬里肌肉、海鹽

料理方式

  1. 把組裝好的舒肥機夾在一個比較深一點的鍋子邊緣,把舒肥機上的螺絲轉緊固定,再將水注入鍋中至超過舒肥機上標示的最低水位,之後等待鍋子裡的水會慢慢加溫到您所設定的時間,當水溫達到設定的溫度會逼逼叫,
  2. 將已用塑膠袋密封並且抽真空的食材放置水中並設定2小時60度,讓豬肉透過低溫長時間的隔水烹調食物
  3. 等待2小時的豬肉舒肥完成後,直接在土克鍋上煎約正反面約2分鐘,表面會呈現金黃色帶點焦焦的顏色,即完成一道超美味的豬肉料理







美味秘訣

  1. 如何用正確的方式解凍很重要,冷凍豬肉建議要在料理的前一天將其移到冰箱冷藏櫃緩緩解凍,等到第二天下鍋前半小時,將其從冰箱取出置於室溫下「回溫」,記得是放置室內回溫,不是室外回溫。
  2. 抽真空小技巧:如果家裡沒有密封食物保鮮機或其他能夠抽真空的工具,最簡單的方式就是買可以耐熱的封口袋,插入一根吸管,直接用吸的,儘量讓整個密封袋貼合你的肉品受熱才能均勻。
  3. 舒肥完可以直接食用嗎?當然可以,但是如果再煎一下,表皮酥酥的會讓您的口感會更加棒

您可能也會喜歡…

%d 位部落客按了讚: