下酒菜系列之清蒸螃蟹

秋天就是個吃螃蟹的季節,可能大家會覺得自己動手處理活螃蟹很麻煩也很可怕,其實在認識螃蟹的構造後也是可以輕鬆上手

食材準備

薑、螃蟹、米酒、白醋

料理方式
  1. 在處理活螃蟹前可以先放入冷凍庫20分鐘讓其活性降低後再來做清潔的動作
  2. 螃蟹有四個部位不能吃,要處理乾淨才能料理!!!‼️蟹腮:長在蟹腹部兩排軟綿綿的東西,是蟹的呼吸器官,腮下三角形蟹白也不要吃
    ‼️蟹腸:內有排泄物,掰開蟹身後看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西要取掉
    ‼️蟹胃:躲在蟹黃內的三角包也有蟹的排泄物隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆
    ‼️蟹心:呈六角形藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方是最寒的部位不能吃。掀開蟹殼會看到一層黑色的膜衣,蟹心就在黃膏與黑色膜衣中間
  3. 之後把處理過的活蟹加點薑片跟米酒後便可放入電鍋蒸熟約15分鐘(蒸的時間依據螃蟹大小)




貼心提醒

❤️在食用螃蟹時可以搭配薑泥白醋醬去寒提鮮
❤️清洗螃蟹時可以準備不用的牙刷把殼刷刷刷

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