壓力鍋料理|懶人必學蜜芋頭|夏季甜品|超省時

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八月是芋頭的產季,特別是蜜進糖的蜜芋頭,口感綿密、鬆軟鬆軟的,真的是好好吃,不管是搭配紅豆湯、綠豆湯或者是剉冰都很適合,雖然蜜芋頭的做法看似簡單,好像只要把芋頭蒸熟後,加入砂糖立即完成。跟平常一樣用電鍋燉煮芋頭可以,但相對需要花費較多的時間跟一點點運氣,為什麼會這樣說呢?因為芋頭也是有品質好壞的差異,建議大家在挑選芋頭時可以選芋頭果肉呈現乳白色的,因為這種芋頭比較新鮮、澱粉質多,吃起來的口感比較綿密鬆軟。但如果是做蜜芋頭這種整塊芋頭的話,我更推薦大家一定要試看看用壓力鍋煮出來芋頭塊,有別於電鍋要花費的時間,用壓力鍋煮出來的蜜芋頭,不僅僅是口感更加綿密,而且煮的時間又更加快速,從開火到配重閥開始搖擺,只需要短短的8分鐘就能吃到好吃的蜜芋頭,是不是很方便!不僅省時、省力,最重要的是又可以省瓦斯。

準備材料

芋頭600克、米酒、水、砂糖

料理方式
  • 把芋頭用水稍微清洗過後把水倒掉,在壓力鍋內倒入600克的芋頭以及量米杯一杯半的水跟半杯的米酒後,直接蓋上壓力鍋蓋、並放上紅色的配重閥,用中小火煮至紅色配重閥開始搖擺後,持續再煮轉1~2分鐘關火
  • 熄火後,要等壓力指示器下降後,再移除紅色配重閥,之後便可以依照個人喜好,在芋頭中加入適量的砂糖,再用小火稍微燉煮到水份有點收乾,即完成




溫馨提醒
  • 在燉煮芋頭或馬鈴薯這類食材的時候,建議大家可以把芋頭跟馬鈴薯切成塊狀,再依照說明書上的比例,以食材300g:1杯水的比例下去加壓即可
  • 電鍋蒸的芋頭,蒸熟後會比較呈現整塊,用湯匙碾壓後,可保有較多多的顆粒口感適合做芋泥;壓力鍋煮的芋頭,芋頭整塊但裡面已經煮到很綿密,適合加砂糖煮成蜜芋頭,整塊吃。

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