袁家筒仔米糕排骨酥位在嘉義東市場中，從東市場的入口往哪走，看到人很多在排隊，基本上就到了。當天排隊有分成內用跟外帶區，雖然座位不多，可能因為翻桌率算快、店家動作也算快，嚴格來說，不算等到很誇張的久。
旁邊還有大鍋正油炸著排骨酥
當天本來想點筒仔米糕、肉骨酥湯、龍骨髓湯，但因為當天九點半到的時候龍骨髓湯已經賣完了，所以改點平常少見的豬頭髓湯。
筒仔米糕…30元
這裡的筒仔米糕是用傳統的木製蒸箱炊，筒仔米糕上面是瘦肉、肥肉、蝦米、肉燥跟香菇，搭配底下QQ的米飯，是我自己喜歡的那種不會太黏的口感。
肉骨酥湯…30元
肉骨酥湯裡面的排骨是現炸的排骨，在湯裡面還有搭配一點的冬瓜，喝起來清爽不油膩，有種回甘的感覺。不過，可惜的是當天買排骨酥的人太多了，所以，無法現場點一盤排骨酥來啃。
豬頭髓湯…35元
因為龍骨髓湯賣完了，所以我改點這個比較少見的豬頭髓湯，豬頭髓就是豬腦，吃起來很像是豆腐的口感，就是有種內臟類特殊的味道，就是喜歡的會很喜歡，我自己對於豬腦是屬於嚐鮮還好的那款，這道湯頭喝起來帶有淡淡的香菇香氣，屬於清淡的湯品。
嘉義市東公有零售市場的入口招牌小小的
排隊人龍有分成內用跟外帶區
現炸排骨酥
價目表
地址：600嘉義市東區忠孝路光彩街東市場飲食區16號 （嘉義市東公有零售市場）
營業時間：06:00–13:30（週二公休）
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