零失敗炒飯|蒜苗佐烏魚子炒飯

如果家裡還有點白飯,沒有太多時間煮晚餐時,我就會看看冰箱有剩什麼食材簡單的弄個炒飯,再搭配青菜,就是一頓簡單的晚餐。

食材準備

雞蛋、蒜苗、蒜頭、鹽巴、米酒、白胡椒粉、烏魚子、白飯、橄欖油

料理方式

1.先把烏魚子放入不沾鍋內煎至乾乾的,油脂香氣逼出後,倒出備用
2.把蛋白跟蛋黃分開,蛋黃直接跟白飯攪拌均勻後備用
3.在炒鍋中放入適量油、蒜末以及蒜苗白,炒至香氣飄出,再把蛋液倒入拌炒,之後再放入米酒跟飯粒,炒至飯粒呈現粒粒分明,最後再撒上白胡椒粉、鹽巴跟蒜苗綠,即完成。

PS. 由於烏魚子本身已有鹹度,鹽巴需要斟酌使用。

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