和風鮮蝦義大利麵

我想大多數人都有煮義大利麵的經驗,但怎麼煮出軟硬適中?剛好份量?的義大利麵就需要一點經驗,一般水煮傳統的煮義大利麵時,通常針對不同種類的麵體就有不同的煮麵時間(8~12分鐘),因此,很容易把麵煮得過久,導致麵體吃起來偏軟;或者是煮得不夠久,麵芯吃起來硬硬的還帶有麵粉味.

準備材料

蝦、蒜頭、青蔥、義大利麵、味醂、日式醬油、黑胡椒、培根、清酒、柴魚片

料理方式
  • 把培根放入鍋內爆香出油後在放入適量的油,再放入蒜頭、蔥白爆香
  • 等待蒜頭、蔥白爆香後,再放入蝦仁煎至表皮變紅後便可以取出蝦仁放置一旁備用
  • 同時煮一鍋水等水滾後放入義大利麵差不多熟透後撈起,因為等下放入醬汁中要繼續煮
  • 把麵條放入步驟二的鍋中並加入比例為清酒、味醂、日式醬油(1:1:2)以及適量的水(調整鹹淡用,可加可不加)
  • 煮至麵條吸附湯之後,便可撒入適量柴魚片、黑胡椒、青蔥,並放回蝦仁即完成
  • 如何煮義大利麵???
    • 份量:一人份的義大利麵,大概就是一把約略十元硬幣大小的乾麵條
    • 可以在水中加上些許鹽巴(因為義大利麵本身不含鹽,加鹽可增加風味跟彈性),然後等水滾後,請依照義大利麵的包裝指示時間水煮,因為每種麵條要煮的時間都不太一樣,依照個人喜好也是可以在水煮過程中自己嘗試看看義大利麵軟硬度
    • 之後將煮好的義大利拌入一點麵橄欖油避免義大利麵不會粘在一起;若義大利麵之後要加入醬汁拌炒的話,請預留8分熟,因為醬汁拌炒過程中還會再熟化














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