沙茶牛肉炒空心菜

沙茶牛肉炒空心菜的料理方式很簡單,這道料理的料理重點應該在於牛肉不能炒得過老,而流失原本食材的營養及鮮甜

準備材料

沙茶醬、米酒、牛肉、蒜頭、空心菜、辣椒、蔥、香油、砂糖

料理方式
  • 先把牛肉跟沙茶醬、香油、醬油、米酒醃製約20分鐘
  • 熱鍋下油後,之後把蒜頭、辣椒跟蔥進行爆香後,直接把牛肉進行拌炒至約表面熟透(此時牛肉大概8分熟左右),先把牛肉夾起來放置一旁,再放入空心餐熱炒炸青菜差不多熟透後
  • 再把牛肉放回鍋中並且撒入適量砂糖再一起拌炒即可完成






美味秘訣
  • 想讓牛肉軟嫩的話,醃醬可以放太白粉或地瓜粉,但也可以加入雞蛋或者是靠料理的步驟跟時間讓肉類達到一樣的軟嫩效果

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