懶人食譜之鮮蝦粉絲煲|卡卡生活

懶人食譜之鮮蝦粉絲煲,鮮蝦粉絲煲應該算是老少咸宜的一道宴客菜,QQ的冬粉吸附滿滿的蝦汁超級好吃,重點是這道鮮蝦粉絲煲,做法跟所需要的食材都非常簡單,務必要嘗試看看唷!

準備材料
米酒、蠔油、香油、蝦、冬粉、蔥、薑、適量的水

  1. 料理方式
    冬粉要先泡水,冬粉在冷水泡開約需10分鐘左右,同時將蔥放入熱油中,自行提煉蔥油,蔥大概變成有點焦黃焦黃的就差不多完成炸蔥油,這時後把蔥拿起來,把蔥油倒至小碗中備用
  2. 利用鍋中殘餘的蔥油持續進行薑片的爆香,等香味跑出來後,再放入蝦子進行乾煎至兩面上色即可,蝦子大概是七分熟左右
  3. 此時在砂鍋中放入蔥油、蠔油、米酒跟水(蠔油3:米酒1:水3)並讓其煮沸後,再放置冬粉絲
  4. 之後再放置七分熟的蝦子至冬粉絲上方,並撒上些許香油後蓋上鍋蓋悶煮約3分鐘
  5. 最後,在起鍋前放蔥段,即完成鮮蝦粉絲煲









美味秘訣
冬粉很容易會吸水,所以水量要稍微放多一點,但如果您使用的是寬粉,水就不用像冬粉那樣多

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