懶人食譜之糖醋蝦球|卡卡生活

懶人食譜之糖醋蝦球,糖醋蝦球應該算是到中式料理的代表菜之一,看似複雜其實做法非常的簡單,整道菜最複雜的應該就是剝蝦殼,為了省事也是可以買已經剝好的蝦殼來進行料理,如果喜歡酸酸甜甜的口感,務必要嘗試這道糖醋蝦球

準備材料

雞蛋、米酒、鹽巴、蝦、太白粉、鳳梨罐頭、白醋、番茄醬、甜椒、洋蔥、醬油少許

料理方式

  1. 把剝殼後的蝦子也要開背,這樣炸起來的蝦子會像一朵花比較漂亮也可以順便去沙筋
  2. 蝦仁要用鹽巴搓個一兩分鐘後用水稍微沖洗,這個動作可以讓蝦子吃起來比較脆
  3. 先把蝦子跟雞蛋、米酒一小湯匙、鹽巴一小湯匙、攪拌均勻後一起放置冰箱醃製約20分鐘
  4. 把蝦子均勻地沾裹上太白粉,記得每一個面都要沾附後,直接放入熱油鍋中進行油炸,看蝦子大小,大約炸個1~2分鐘即可
  5. 同時,也把甜椒、洋蔥跟鳳梨片,直接放入熱油鍋中進行油炸,約3分鐘即可
  6. 在此時,可以進行醬汁的調配,白醋、砂糖跟鳳梨罐頭的湯汁約1:1,再放入一小湯匙的太白粉跟醬油(調色用,不需要太多)
  7. 當蝦子跟蔬菜從油炸鍋起鍋後,直接再平底鍋中倒入跟步驟六一樣比例的番茄醬跟蒜頭進行爆香
  8. 待蒜頭香氣出來後,把所有的食材蝦子、鳳梨片、甜椒、洋蔥置入鍋中並加入已調好步驟6的醬汁進行拌炒,讓每個蝦子跟蔬菜都可以充分地沾裹讓醬汁,即完成美味的糖醋蝦球











美味秘訣

  1. 視蝦子的大小來決定油炸的時間,記得油溫要夠高,炸蝦的時間約1~2分鐘即可
  2. 蝦子買回來後,如果沒有要立刻時候的話,請直接放入冷凍庫,等要料理時在拿出所需要的部分清洗,清洗後我習慣會把蝦頭的鬚鬚剪掉然後挑沙筋後泡些米酒,這樣可以讓蝦子吃起來更鮮甜
  3. 由於炸蔬菜就算瀝乾還是會帶油,所以本道菜不建議再放油;如果您的番茄醬比較酸,記得要多放點糖,這樣吃起來才會是酸酸甜甜的

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