懶人食譜之糖醋蝦球，糖醋蝦球應該算是到中式料理的代表菜之一，看似複雜其實做法非常的簡單，整道菜最複雜的應該就是剝蝦殼，為了省事也是可以買已經剝好的蝦殼來進行料理，如果喜歡酸酸甜甜的口感，務必要嘗試這道糖醋蝦球
準備材料
雞蛋、米酒、鹽巴、蝦、太白粉、鳳梨罐頭、白醋、番茄醬、甜椒、洋蔥、醬油少許
料理方式
- 把剝殼後的蝦子也要開背，這樣炸起來的蝦子會像一朵花比較漂亮也可以順便去沙筋
- 蝦仁要用鹽巴搓個一兩分鐘後用水稍微沖洗，這個動作可以讓蝦子吃起來比較脆
- 先把蝦子跟雞蛋、米酒一小湯匙、鹽巴一小湯匙、攪拌均勻後一起放置冰箱醃製約20分鐘
- 把蝦子均勻地沾裹上太白粉，記得每一個面都要沾附後，直接放入熱油鍋中進行油炸，看蝦子大小，大約炸個1~2分鐘即可
- 同時，也把甜椒、洋蔥跟鳳梨片，直接放入熱油鍋中進行油炸，約3分鐘即可
- 在此時，可以進行醬汁的調配，白醋、砂糖跟鳳梨罐頭的湯汁約1:1，再放入一小湯匙的太白粉跟醬油(調色用，不需要太多)
- 當蝦子跟蔬菜從油炸鍋起鍋後，直接再平底鍋中倒入跟步驟六一樣比例的番茄醬跟蒜頭進行爆香
- 待蒜頭香氣出來後，把所有的食材蝦子、鳳梨片、甜椒、洋蔥置入鍋中並加入已調好步驟6的醬汁進行拌炒，讓每個蝦子跟蔬菜都可以充分地沾裹讓醬汁，即完成美味的糖醋蝦球
美味秘訣
- 視蝦子的大小來決定油炸的時間，記得油溫要夠高，炸蝦的時間約1~2分鐘即可
- 蝦子買回來後，如果沒有要立刻時候的話，請直接放入冷凍庫，等要料理時在拿出所需要的部分清洗，清洗後我習慣會把蝦頭的鬚鬚剪掉然後挑沙筋後泡些米酒，這樣可以讓蝦子吃起來更鮮甜
- 由於炸蔬菜就算瀝乾還是會帶油，所以本道菜不建議再放油；如果您的番茄醬比較酸，記得要多放點糖，這樣吃起來才會是酸酸甜甜的