懶人食譜之下酒菜系列之家常炒蝦|卡卡生活

懶人食譜之下酒菜系列之家常炒蝦,喜歡蝦子料理的朋友,一定要嘗試看看零失敗的家常炒蝦,這應該算是蝦子料理的入門必學菜色之一,只要你學會家常炒蝦便可以進階變化成胡椒蝦、檸檬蝦、西班牙炒蝦等蝦子料理,只要家裡有蒜頭、薑、蔥便可以完成一道超簡單超下酒的熱炒店必點炒蝦,如果喜歡吃辣的人可以再爆香蔥薑蒜時也一起加入辣椒爆香。

準備材料
蝦、米酒、蒜頭、薑、蔥、鹽巴

料理方式

  1. 蝦子買回來後,先把蝦頭的鬚鬚剪掉並在第二節蝦殼挑沙筋,如果你真的不會挑沙筋的話,其實可以拜託賣蝦的老闆幫忙,我第一次買蝦不會挑沙就是請教老闆現場教學,傳統市場多半都很有人情味的
  2. 熱鍋下油後,直接把蒜頭、薑、蔥切片切斷後進行拌炒爆香至約表面熟透並有香味飄出
  3. 再放置蝦跟米酒扮炒至蝦子熟透後,撒入些許鹽巴即可完成超簡單的炒蝦料理



美味秘訣

  1. 如果你是比較怕腥味的人,可以料理蝦子前直接加一點米酒並浸泡蝦子約5分鐘來達到去腥效果。
  2. 如何保存蝦子?買回來的蝦子,先不要急著清洗,直接包上保鮮膜,至少包兩層然後放入冰箱冷凍即可,等到要料理時再拿多出需要的數量退冰即可使用。

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