懶人零失敗|脆皮三星蔥油餅

身為半個宜蘭女兒的我,對於三星蔥始終有莫名的喜好,蔥油餅的製作方法非常簡單,主要的材料也很單純,基本上就是蔥、麵粉、油跟水,自己做的蔥油餅絕對是用料實在,一口咬下撲鼻來的蔥香,怎能不好吃,你說是吧!

食材準備

三星蔥、鹽巴1g、高筋麵粉180g、低筋麵粉180g、食用油65g、熱水100g、冷水50g、黑胡椒(依照個人喜好添加)

料理方式
  • 把高、低筋麵粉各150g混合成中筋麵粉後,加入熱水攪拌,之後再加冷水、鹽巴跟油5g,把麵團揉至表面光滑,用保鮮膜包裹後放入冰箱冷藏30分鐘
  • 把60g食用油與青蔥放入鍋中提煉蔥油,之後把過濾後的蔥油,拌入高、低筋麵粉各30混合成中筋麵粉
  • 把把麵團擀成圓形後,上面依序塗抹蔥油並灑上蔥花捲起後,再次壓平擀成大圓型,便可以直接用平底鍋煎熟
  • 如果沒有馬上要吃的話,可以利用烘培紙把擀平的蔥油餅依序疊上並放入冷藏保存





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