如果你喜歡魚肉表面吃起來有點脆脆的口感的話，卡卡推薦在魚肉表面抹上薄薄的一層太白粉，這樣可以避免魚皮在煎跟翻面的過程會稀巴爛，但更重點就是要用小火煎然後就是耐心等待，切忌一直不停地翻面，通常都是正反各煎一次就對了
準備材料
- 大比目魚(扁鱈)、太白粉、米酒、鹽巴
料理方式
- 先將大比目魚(扁鱈)的正反面塗抹上米酒再浸泡15分鐘達到去腥效果
- 之後再把大比目魚(扁鱈)的正反面塗抹上薄博的一層太白粉
- 直接在平底鍋中放入適量的油後放入大比目魚(扁鱈)並用小火把正反面煎熟
美味秘訣
- 鱈魚的大小會影響煎的時間，所以依據鱈魚的厚度來調整，如果不確定魚肉有沒有熟可以用筷子插過去看看，可以插透就表示已經熟了
- 煎魚若怕魚皮在煎跟翻面的過程會稀巴爛的話，重點就是要用小火煎然後就是耐心等待，切忌一直不停地翻面，通常都是正反各煎一次就對了