德國Turk土克鍋斜紋熱鍛鐵鍋系列之如何煎出好吃的翼板牛排(美福版)|卡卡生活

德國Turk土克鍋斜紋熱鍛鐵鍋系列之如何煎出好吃的翼板牛排(美福版),牛排要好吃,除了牛排的品質很重要以外,最重要關鍵就是讓牛排「回溫」以及熱鍋「煎」。小編以往都是購買COSTCO的牛排,但聽說美福的牛排也很不錯,因此讓小編燃起慾望打算來個大比拚,首先,本次將介紹翼板牛排(Flat Iron),一般來說,牛肩肉裡面比較嫩一點的部位,含有許多筋及油花,吃起來軟嫩適中,美福的翼板的厚度比Costco的薄,大概厚度只有2公分左右,但可能牛肉修清的處理上比較細緻,所以油花都在側邊,吃起來的口感覺得帶有點脆但很多汁,邊邊的油花吃起來也覺得剛剛好不會過於油膩,小編個人私心覺得在翼板牛排這塊,美福略勝一籌。

 


如何解凍好吃的牛排:
如果是冷凍牛肉,建議要在料理的前一天將其移到冰箱冷藏櫃緩緩解凍,等到第二天下鍋前半小時,將其從冰箱取出置於室溫下「回溫」,記得是放置室內回溫,不是室外回溫。

 

如何煎出好吃的牛排:
下鍋前建議可以灑點鹽巴進行簡單調味,並將平底鍋預熱3分鐘,等待鍋子燒熱後,直接下鍋煎,煎完一邊再換一邊,四邊合計大概只在4分鐘左右,當然煎的時間取決於牛排的厚度,本次使用的翼板牛排厚度約2公分,溫馨提醒,當令一面的表層開始出水時,這表示中心已達到五分熟,差不多已完成”煎”這個動作。

如何切出好吃的牛排:
較瘦的部分往肥的方向橫切,整體的牛排口感會更好。



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