壓力鍋料理|懶人必學滴雞精

滴雞精算是個很好補充蛋白質的食物,自己動手做的話成本大概就是外面賣的1/3,重點自己做的滴雞精食材非常單純,做法也算是超級簡單,用壓力鍋來滴雞精的話,大概只要花個1小時便能輕鬆滴雞精

準備材料

雞骨架、薑、枸杞、紅棗

料理方式
  • 直接把雞骨架剁到稀巴爛,這個動作可以讓雞汁的精華滴的更加乾淨
  • 拿一個磁碗或玻璃碗倒扣在內鍋子中,把雞骨架放在倒扣的瓷碗或玻璃碗上並且擺上薑片、紅棗、枸杞
  • 取一錫箔紙把整個鍋子都密封住,切忌一定要密封,以便免在蒸熟過程中,精華湯汁蒸發
  • 壓力鍋內放置鐵架後並放入剛好淹過鐵架的水,再把包好錫箔紙的內鍋至於鐵架上,簡單來說,就是鍋中鍋的概念,最後蓋上壓力鍋蓋放上紅色配重閥,用中小火煮至紅色配重閥開始搖擺後轉小火煮50分鐘
  • 熄火後要等壓力指示器下降後再移除紅色配重閥






美味秘訣
  • 剛完成的滴雞精可能會有些許肉末碎骨等雜質,可以用濾網過濾後放置冰箱冷藏
  • 從冷藏拿出來的滴雞精,上面會有一層白白厚厚的雞油,可以用湯勺把雞油撈起,這些雞油可以加點醬油做雞油拌飯或是拿來炒青菜,最後剩下來的精華就是營養美味的滴雞精,喝之前可以用電鍋或微波爐稍微加熱即可食用

您可能也會喜歡…

%d 位部落客按了讚: