乾煎牛排(好市多costco牛排推薦及作法分享)

在Costco賣的牛肉以Prime跟Choice為主,如果預算夠的話,可以買Prime等級,有豐富的大理石油花和堅實的肉質,通常以炙燒、烘烤或香煎等方式料理,卡卡覺得choice已經很不錯,雖然比Prime缺少油花和嫩度,但只要烹調得宜也是鮮嫩多汁;裡面卡卡最愛的是薦菲力牛排

目前買過美國沙朗牛排、美國無骨牛小排、美國翼板牛排、美國嫩肩里肌牛排、美國菲力牛排、美國特選戰斧牛排,簡單來說價錢跟美味程度成正比,但這幾種牛肉有不同的口感:

  • Costco 美國沙朗牛排:油脂豐富且口感軟嫩,非常適合拿來當牛排,價格最高
  • Costco 美國無骨牛小排:油花漂亮會藏有一點牛筋,價格偏高
  • Costco 美國翼板牛排:牛肩肉裡面比較嫩一點的部位,可是吃起來還是偏硬,不太適合燉煮,拿來當牛排煎時,口感偏硬,但用舒肥機的話,會變好吃一點,價格適中
  • Costco 美國嫩肩里肌牛排:中間有個很厚的筋,卡卡覺得它比較適合拿來慢火燉煮,會吃到QQ的口感,特別適合煮半筋半肉的牛肉麵,當牛排的話,口感是比較有嚼勁的,不太適合,價格便宜
  • Costco 美國菲力牛排:肉質極嫩同時沒有什麼脂肪,但因為油脂量稀少的關係,菲力牛排本身的香氣跟味道就沒那麼豐富,料理務必要放點油乾煎,熟度建議3分熟
  • 美國特選戰斧牛排 :油花分布像大理石紋路一樣非常均勻,肉質很嫩又多汁,熟度建議5分熟

戰斧牛排(舒肥+乾煎+烤箱)作法https://s.yam.com/HKdMQ/

準備材料

牛排、海鹽、黑胡椒、酪梨油

料理方式
  • 在回溫的菲力牛排上灑入適量的鹽巴跟黑胡椒進行簡單調味並靜置5分鐘後再牛排上先淋上油後抹均勻
  • 在平底鍋中放入適量的油並且預熱3分鐘,等待鍋子燒熱後,直接將牛排下鍋煎,大概煎3分鐘後當表層開始出水時便翻面後繼續煎2分鐘
  • 最後,各用1分鐘把側面也煎過後,便可直接在鐵鍋中讓牛排靜置2分鐘,四邊合計煎的時間為9分鐘左右,當然煎的時間取決於牛排的厚度,本次使用的牛排厚度約3公分








如何解凍好吃的牛排
  • 如果是冷凍牛肉,建議要在料理的前一天將其移到冰箱冷藏櫃緩緩解凍,等到第二天下鍋前半小時,將其從冰箱取出置於室溫下「回溫」,記得是放置室內回溫,不是室外(大太陽底下)回溫
如何切出好吃的牛排
  • 較瘦的部分往肥的方向橫切,整體的牛排口感會更好

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