下酒菜系列之金沙豆腐

金沙料理看似複雜,但煮法其實非常簡單,除了豆腐以外,蝦仁、秋葵、苦瓜等也很適合做金沙料理,算是到鹹香鹹香的簡易台灣道地料理

準備材料

鹹蛋、蔥、雞蛋豆腐、太白粉、蒜頭、橄欖油、辣椒(敢吃辣可以放)

料理方式
  1. 直接把雞蛋豆腐的表面沾裹上適量的太白粉並均勻塗抹上油(不沾裹太白粉也可以),進入氣炸鍋進行兩次各氣炸200度6分鐘,只要雞蛋豆腐大概有點成型不會散掉即可
  2. 熱鍋下油後,直接把蒜頭進鍋中進行爆香至約表面熟透並有香味飄出即可
  3. 把鹹蛋黃丟入鍋中拌炒到起炮後,放入雞蛋豆腐並持續拌炒約1分鐘後撒上蔥花即完成











美味秘訣
  1. 如果覺得單純炒鹹蛋黃不夠鹹的話,可以選擇放些鹹蛋白或者是撒點鹽巴
  2. 氣炸雞蛋豆腐主要是用來取代用油鍋炸豆腐這部分,雞蛋豆腐先油炸過只主要是避免在拌炒時容易散掉

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