一直以來我算是個「不沾鍋」的愛好者，也使用過不少的不沾鍋。基本上，我個人非常推薦「不沾鍋」給廚房新手，又或者是喜歡乾煎類的朋友，因為不沾鍋在清潔上很方便，不需要跟鐵鍋一樣上油養鍋唷！就是清洗完畢後擦乾放在通風處蔭乾，完全就是為了懶人設計的炒鍋，這次使用到GreenPan陶瓷不沾鍋之後，才知道塗層的安全性也是相當重要的，他們的塗層是天然礦砂材質，有別於一般傳統不沾鍋塗層不耐高溫，陶瓷塗層可耐熱達450℃，高溫下也不會有有毒物質釋出；其次是，因為不沾鍋可以快速儲熱、均勻傳導，所以在料理上，建議要用中小火方式料理，並且只要善加利用食材特性，就可以輕鬆達到不放油，或者是少少的油就能做出美味又零失敗的料理。
市面上「不沾鍋」這麼多？大家要怎麼選擇呢？首先，在尺寸上，我會建議大家依照自己家的人口數來選擇尺寸，一般來說，如果是1～2人的家庭：建議選24～26公分的炒鍋 / 3～4人的家庭：建議選28～30公分的炒鍋 / 4人以上的家庭：建議選32公分的炒鍋；其次就是，請大家直接選購較安心的品牌，因為不沾鍋的強化塗層是需要層層的安全檢驗跟把關，最近美國緬因州就有頒發禁用PFAS(一般傳統不沾鍋塗層)，所以較安心的品牌是相對可以讓您安心；最後，就是請大家在遇到剛炒完菜，接著要洗鍋炒下道菜時，請務必先將鍋子翻面從背後沖水降溫再做清洗的動作，這樣鍋子比較不會變形也可以延長使用壽命；最後，就是買鍋子絕對不能選會挑爐具的鍋，「GreenPan 不沾鍋」的專利Magneto鍋底導熱快，而且用中小火烹調即可，不僅適用於瓦斯爐、卡式爐、電磁爐，就連IH爐、黑晶爐、也都適用，完全符合各種煮婦的不同需求。
講了那麼多，接著就要來開箱這次的「GreenPan不沾鍋」，總共分成四種尺寸，可以滿足大家的不同需求，分別為GreenPan 鑽石系列 (EX: GreenPan鑽石系列平煎鍋26cm 28cm以及鑽石系列28cm 32cm炒鍋)
原來一個不沾鍋的不沾塗層是有這麼多不同的化學成分！
食譜分享 － 外酥內嫩的荷包蛋
如果說要怎麼判斷一個不沾鍋到底是不是真的不沾，最好的方法就是煎顆荷包蛋，如果是好的不沾鍋，基本上，只要放一點點或者是完全不需要放油，便能輕鬆在家煎出超級完美，又外酥內嫩的荷包蛋，你看這個荷包蛋的煎面是不是很完美的搭搭恰恰的。
食譜分享－酥脆口感的蔥抓餅加蛋
不知道大家會不會覺得，為什麼外面賣的蔥抓餅吃起來都偏油？因為蔥抓餅本身就有油脂，所以如果再倒入油來煎，吃起來容易會覺得油感過重，所以建議大家在家如果想吃清爽中又帶有濃濃蔥香的蔥抓餅時，可以直接把蔥抓餅從冷凍庫拿出後，直接放入平煎鍋乾煎至逼出多餘油後，再打入蛋花，這樣的做法便能在家輕鬆煎出帶有酥脆口感又清爽的蔥抓餅加蛋。
食譜分享－香煎泰式雞腿排
這道泰式雞腿排，所調製的醬汁很簡單，主要就是魚露、醬油、水、砂糖、蒜頭，這五種混合，再搭配上煎的外酥內嫩的去骨雞腿排，以及清爽的高麗菜絲，就是一道吃到飽又美味的減醣料理。
香煎泰式雞腿排： https://wp.me/p8emtV-2kL/
食譜分享－拔絲地瓜
拔絲地瓜應該很難有人不喜歡吧！除了地瓜本身的甜就很討喜以外，更帶有外脆內軟的雙重口感，你說能不好吃嗎？只要在平底鍋上放入砂糖跟水，煮至糖漿呈現黏稠狀就可以放入地瓜，最後再把沾裹糖漿的地瓜放入冰水中，拔絲地瓜，完成！
拔絲地瓜： https://wp.me/p8emtV-2kH/
最後，總結一下，GreenPan 鑽石系列幾個厲害的地方
1. 高溫不用怕溶解出化學原料-耐熱450℃健康陶瓷不沾塗層，高溫下也不會有有毒物質釋出，。
2. 超耐用頻繁使用不擔心-Thermolon™ 專利鑽石陶瓷塗層，添加100%，更加耐磨耐刮。
3. 鍋底專利導熱更快更省時-鍋底MAGNETO™專利，導熱均勻快速，中小火即可烹調。
4. 百搭好操作-不挑爐具，IH爐適用、加厚人體工學電木把手，輕鬆好握不費
力、可放入洗碗機。
溫馨提醒
1. 不沾鍋可用清水或中性洗碗精清洗，清洗完畢後記得要把鍋面擦乾放在通風處，不需要以火烘乾。
2. 因為底部是MAGNETO™專利，導熱均勻快速，在料理過程中只需要使用中小火即可(瓦斯爐的火不要超過鍋子) 。
3. 由於鐵鏟容易刮傷不沾鍋具，建議在料理時，請使用木鏟或者是矽膠鏟。
4. 不沾特性會隨使用次數及年限而逐年減弱，建議此時應定期更換新鍋具。
5. 不沾鍋在清洗時，可以先用溫水浸泡後，再使用海綿清洗，切勿使用鐵刷或菜瓜布清洗，以免造成表面刮傷。
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(本文為GreenPan 鑽石系列X 卡卡亂亂煮 實際體驗文)