零失敗懶人必備五款湯品料理推薦

最近的氣溫就像是溜滑梯的持續往下滑,在這種季節轉換的時候最容易感冒,除了要早晚添加衣服外卡卡最喜歡煲湯,也可以趁機儲備精力補充能量好迎接冬天到來,卡卡這次分享的五項湯品的食材都是非常容易取得且料理方式也都很簡單,推薦給沒有太多時間料理但又想喝湯的朋友.

**鳳梨苦瓜雞湯**

食材準備

雞腿、老薑、苦瓜、蔭鳳梨、米酒

料理方式
  1. 把苦瓜籽挖乾淨後用燒滾水川燙苦瓜
  2. 把雞肉均勻翻炒出香味且表面呈現焦黃色
  3. 在湯鍋內加入苦瓜、雞肉、蔭鳳梨、薑片以及適量的水跟米酒後約燉煮20分鐘即完成

**蓮子薏仁雞湯**

食材準備

雞腿、排骨、新鮮蓮子、薏仁、薑片、米酒、鹽巴

料理方式
  1. 薏仁要先浸泡冷水30分鐘;新鮮蓮子不用浸泡但若用的是乾燥蓮子則跟薏仁一樣都要先浸泡冷水30分鐘
  2. 燒滾水後川燙排骨做去血水的動作,血水要倒掉不可用;雞腿則直接放進平底鍋煎至表面沒有血水
  3. 把步驟二的雞肉、排骨和薏仁、蓮子、薑片跟適量米酒直接放入乾淨的水中,用大火煮開後轉小火並蓋上鍋蓋煮20分鐘後便可撒入適度的鹽。

**清爽版麻油雞湯**

食材準備

雞腿、雞骨架、麻油、老薑、鹽巴、米酒、水、酪梨油

料理方式
  1. 燒滾水後川燙雞骨架做去血水的動作,血水要倒掉不可用;
  2. 平底鍋放入適量的油來爆香薑片,等到薑片呈現乾扁狀後放入麻油跟雞肉
  3. 把雞肉均勻翻炒出香味且表面呈現焦黃色
  4. 在湯鍋內加入步驟三的雞肉以及適量米酒滾開後再加入與酒等比例的水,最後雞肉熟透後再撒入適量鹽巴跟淋上些許麻油

**蒜頭蛤蜊雞湯**

食材準備

蒜頭、蛤蜊、雞骨架、雞肉、米酒、鹽巴

料理方式
  1. 燒滾水後川燙雞肉做去血水的動作,血水要倒掉不可用
  2. 把步驟一的雞肉跟蒜頭直接放入乾淨的水中,用大火煮開後轉小火並蓋上鍋蓋煮20分鐘
  3. 加入適量米酒後繼續蓋上鍋蓋悶煮10分鐘略煮到酒味散盡後加上蛤蜊煮開便可撒入適度的鹽。

**清燉牛肉湯**

食材準備

牛腱或嫩肩牛肉、洋蔥、蔥、薑、紅蘿蔔、白蘿蔔、月桂葉、現磨胡椒粒、米酒

料理方式
  1. 先將生牛肉過水後,把川燙過的牛腱跟洋蔥、蔥、薑、紅蘿蔔、白蘿蔔、切片切塊後放置鍋中
  2. 加水跟適量米酒並蓋過步驟一的高度,電鍋外鍋加3杯水後,再放進放電鍋中蒸熟
  3. 之後卡卡會再放進鑄鐵鍋繼續燉煮約30分鐘直至牛肉差不多入口即化時再適度撒鹽便完成簡單美味的清燉牛肉湯
美味秘訣
  1. 如果是用鑄鐵鍋煲湯的話,切記水會在煮沸過程中蒸發,所以一開始的水要加好加滿
  2. 薑片最好使用老薑,味道會比較濃郁
  3. 鹽巴一定要最後起鍋前再放
  4. 麻油不耐高溫爆香薑片請用一般油

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