懶人食譜之山藥蛤蜊排骨湯

卡卡這次選用的是市場老闆推薦的台灣產紫皮白肉,吃起來的口感是很鬆軟好入口,如果你覺得單純的山藥排骨湯很無聊的的朋友,不妨嘗試看看加入一點蛤蜊,整道湯品的鮮度立刻提升不少,作法依舊是懶人必學囉!

食材準備

排骨、蛤蜊、山藥、薑片、米酒、鹽巴、枸杞

料理方式

1.滾水後川燙排骨做去血水的動作,血水要倒掉不可用
2.把川燙過後的排骨跟薑片加入適量的水,用大火煮開後轉小火並蓋上鍋蓋煮20分鐘後
3.把山藥跟米酒放入步驟2的湯中繼續煮15分鐘後放入蛤蜊跟枸杞煮至蛤蜊熟透後撒入適量鹽巴



美味秘訣

1.切記水會在煮沸過程中蒸發,所以一開始的水要加好加滿
2.薑片最好使用老薑,味道會比較濃郁
3.蛤蜊本身帶有鹹味,鹽巴請適量斟酌且鹽巴一定要最後起鍋前再放
4.削山藥後手癢怎麼辦,卡卡建議可以事前戴手套削山藥或者也可以事後等削完山藥在手上抹醋便可以酸鹼中和達到止癢效果

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