Costco懶人食譜之三分鐘讓您擁有一鍋熱騰騰雞湯系列之一鍋三吃:蒜頭雞湯、蒜頭蛤蠣雞湯、菇菇雞蛋粥

Costco懶人食譜之三分鐘讓您擁有一鍋熱騰騰雞湯系列之一鍋三吃:蒜頭雞湯、蒜頭蛤蠣雞湯、菇菇雞蛋粥

蒜頭雞湯準備材料
剝皮蒜頭10來顆、鹽巴、米酒、台灣土雞腿塊一隻,材料皆由COSTCO取得。

步驟
1.燒滾熱水後川燙土雞腿塊做去血水的動作,此血水要倒掉不可用
2.把步驟一的雞塊跟蒜頭直接放入乾淨的水中,蓋上鍋蓋悶煮20分鐘
3.加入適量米酒後繼續悶煮10分鐘,略煮到酒味散盡
4.最後撒入適度的鹽,即完成一鍋美味雞湯

要點
1.切記水會在煮沸過程中蒸發,所以一開始的水要加好加滿
2.煮雞湯過程中切忌不要用湯勺翻動鍋底,可減少湯上面的雜質產生
3.鹽巴一定要最後起鍋前再放

蒜頭蛤蠣雞湯準備材料
剝皮蒜頭10來顆、鹽巴、米酒、台灣土雞腿塊一隻、蛤蠣20顆左右、清水適量

步驟
1.蒜頭雞湯若只喝剩下半鍋覺得膩的話,可以加入蛤蠣以及清水少許讓雞湯味道再升級為蒜頭蛤蠣雞湯

 

要點
1.蛤蠣本身就帶有鹹味,所以調味前記得先嘗試,如果還需要鹽巴的話,切記一定要最後起鍋前再放

菇菇雞蛋粥準備材料
香菇適量、雞蛋兩顆、蔥花一小搓、蒜頭蛤蠣雞湯之高湯底、生米、白胡椒粉、鹽巴

步驟
1.將生米浸泡在水里約20分鐘後,倒入蒜頭蛤蠣雞湯之高湯底並加入香菇後煮沸
2.煮沸過程中記得要不時用湯杓攪拌以便免鍋底燒焦,大致需要悶煮30分鐘
3.當白米已經出現粥的樣子時,打入蛋花,並灑上點蔥花、鹽巴、白胡椒粉便可上桌

要點
1.砂鍋煮粥的話,可以讓煮好的粥再多悶個10分鐘,粥會更加綿密
2.蔥花跟少量的胡椒粉是讓粥更有層次的靈魂配料

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