烘培食譜

戚風蛋糕算是款很基礎的蛋糕，但看似簡單其實要做成功還是有一點點難度，一顆成功的戚風蛋糕，除了蛋白打發很重要，烤溫的掌握也很重要，不然容易會烤出縮腰、炸裂或者是坍塌的戚風蛋糕，但只要抓到訣竅，就能夠變化出不同口味的戚風蛋糕。 卡卡的作法...

宅在家無法出門的日子就來做個芒果千層蛋糕吧！製作千層蛋糕所需要的材料很簡單，只要有雞蛋、砂糖、牛奶、鹽巴、麵粉、無鹽奶油、鮮奶油便可以做出好吃的千層蛋糕。基本上，只要妳會煎蛋餅，這個甜點基本上算是零失敗，唯一稍微有難度的，應該就是家裡至少要...

準備材料 高筋麵粉90g、全麥麵粉90g(or低筋麵粉90g)、水90g、鹽3g、即溶速發酵母3g、橄欖油22g 料理方式 把高筋麵粉90g、全麥麵粉90g、鹽3g、即溶速發酵母3g、材料攪拌均勻稍微成團後，再加入...

先用攪拌器把蛋白打發好後直接換打另一盆只有沒加麵粉的蛋黃糊，是不是聽起來就很方便！這樣做出來的戚風蛋糕吃起來超級綿密而且蛋糕體還充滿彈性唷！ 準備材料 伯爵茶戚風蛋糕 低筋麵粉65g、檸檬3cc、砂糖60g、牛奶40g、油40...

有別於傳統的提拉米蘇，今天分享的這款是沒有咖啡，也沒有威士忌，是該用伯爵茶做的提拉米酥，作法跟傳統的提拉米蘇一樣，只是把主角換成了伯爵茶，非常推薦給不喝酒也不喝咖啡的朋友。 準備材料 馬斯卡邦起士500g(Mascarpone ...

在製作巧克力餐包時，可以選擇耐融的巧克力豆，並在包裹進麵團時，盡量把巧克力豆塞在麵團內，避免加熱時直接烘烤，剛做好的巧克力餐包非常好吃，會讓人忍不住想多吃幾口。只不過，如果怕巧克力吃起來比較苦的話，可以稍微多加一點糖在麵糰裡。 準...

有點嬌貴的蜂蜜鬆餅蛋糕，一烤出爐就是要馬上吃，不然蛋糕就會回縮，雖然依舊口感綿密細緻、美味度不減，但好像就是少點外表蓬蓬的感覺。 這道蛋糕作法很簡單，主要就是蛋白要打到濕性發泡，拉起蛋白時，打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態即可(約需要4-5分...

喜歡堅果類的朋友請不要錯過核桃麵包，如果喜歡核桃香氣濃郁點的可以先把核桃先稍微烘烤過在包入麵糰中；但需要注意的是，最後在烤製麵包時．請確實要把核桃都包進麵糰中不要裸露出來，以避免核桃烤焦了 準備材料 高筋麵粉300g、砂糖36g、鹽...

今天要分享的是最近在IG很紅的超級可愛貓咪吐司，為了要製造這款貓咪吐司，我上網看了不少模具，最後選擇的日本製的cakeland，由於這款吐司模並不是不沾的，所以在使用前要記得在模具內抹上淡淡一層奶油跟麵粉。基本上，做貓咪吐司跟一般吐司差不多...

小時候最喜歡的就是一款麵包丹麥吐司，吃起來是一絲一絲的，充滿奶油香氣，直接吃就超好吃，製造方法跟一般吐司差不多，只是多了要把奶油包進去。 準備材料 高筋麵粉500g、速發酵母5g、牛奶280g、鹽7g、細砂糖50g、鮮奶油30g...