開箱文|台北|東湖|私廚料理|喜相逢麵館|首屆「500盤」美食評鑑|11盤

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感謝好姐妹的邀約才能有幸吃到傳說中500盤中,最高評價11盤的「喜相逢麵館」。從主廚的料理中真實的吃到主廚對於自己料理的「用心」、刀功的「細緻」、食材的「堅持」、調味的「層次」、擺盤的「美感」、上菜的「順序」,以及用餐時的「節奏掌握」,因為很怕下次吃不到,所以,這一次一定要好好的拍照回味一下。

喜相逢麵館是位於東湖的一條巷子內

開胃小菜5盤
[麻辣花生]
花生吃起來帶有淡淡的麻香,口感是硬中帶軟,真的會讓人忍不住一口接一口。

[浙江油燜筍]
筍的脆度保持的很好,雖然是油燜,但吃起來沒有油膩感,反而很清爽。

[檸檬苦瓜]
主廚把一般人吃苦瓜時覺得會苦的內膜清理的很乾淨,苦瓜吃起來不苦,而且很清甜、好吃!

[椒麻素雞]
素雞的鹹淡拿捏的很好,淡淡的椒麻香氣更能吃出素雞的原始風味。

[橄欖油煎烤麮(烤麮、毛豆、香菇)]
我本身不太喜歡烤麮,因為印象中就是有種油耗味,但我只能說這裡的烤麮好好吃,搭配上毛豆跟香菇,完美。

[皮蛋豆腐(宜蘭有機無鉛皮蛋泥、千層豆腐)]
光是這個擺盤就要respect主廚的刀工,豆腐吃起來超嫩,完全就是入口即化的口感,加上皮蛋泥的經典搭配,完全印證出越簡單的料理越吃得出真功夫。

[剁椒魚頭(大頭鰱、三星蔥、辣椒)]
大頭鰱的肉質肥厚,搭配上三星蔥的特殊香氣、辣椒的嗆辣,超級新鮮的美味,真的會讓人忍不住想來碗白飯。

[香料蒸明蝦(澎湖大明蝦、香菜、白葡萄酒)]
一般的奶油蒜蝦很常見,但主廚在調味中增添了香菜的香氣,真的無敵好吃,讓本來就已經夠好吃的蝦味中更增添了味道上的層次感,再來就是主廚選用的大蝦都快跟我的手掌一樣大了,那個蝦肉的口感超級Q彈,我自己覺得口感比小龍蝦好吃N倍,大推!

[芋艿燒雞(澎湖山芋頭/雞肉)]
這道料理感覺上是芋頭燒雞的進階版,主廚選用產季很短的山芋頭,有別於傳統芋頭煮久了芋泥會鬆,山芋頭的口感是跟馬鈴薯比較像,吃起來還帶點QQ的口感,耐煮外也保有芋頭的香氣,也是道不能錯過的美味。

[海瓜子蒸皇帝豆泥(去殼海瓜子、皇帝豆泥)]
這道是我當晚的最愛!從來沒想過皇帝豆跟海瓜子的組合竟然是如此的美味。主廚把皇帝豆蒸熟後剝殼再壓成泥,每一口的皇帝豆泥都很細緻,再搭配上充滿海味鮮甜的海瓜子,絕配!

[蔥油拌麵(白麵、日本醬油、煎橄欖油)]
很簡單的調味,確認讓人不能忘記的美味,特別推薦一定要加上主廚特製的辣椒,好好吃!我應該可以天天吃的一碗麵。

[港式清蒸澎湖野生紅條]
就是道很新鮮、很好吃、鹹淡拿捏的剛剛好的一道清蒸魚料理。

[沙母粉絲煲 (斯里蘭卡沙母、粉絲)]
這道也是很經典的料理,但有別於一般的咖喱作法,主廚的沙母粉絲煲更吃得出沙母的蟹黃香氣,再搭配上主廚特別挑選的粉絲,久煮不爛還可以保有冬粉QQ的口感,好吃!

[紅燒牛筋牛腩煲(美福牛肉/牛番茄、紅蘿蔔、白蘿蔔)]
算是很家常的一道牛肉湯,但牛肉選用的是品質很好的美福,所以牛肉吃起來很嫩、紅蘿蔔跟白蘿蔔也是品質很好的那種,不會讓你吃到外皮老老的蘿蔔皮,重點是整道湯喝起來是非常清爽,帶有淡淡的番茄風味,完全沒有油膩感,非常好喝。

[魚汁滑蛋 (9顆彰化土雞蛋、魚汁、白飯)]
經典之作!這道是利用「港式清蒸澎湖野生紅條」的湯汁去做的滑蛋,滑蛋吃起來很嫩很嫩,入口即化,好好吃!

[芥藍花佐雲林蒜頭(芥藍花、蒜頭)]
吃到這裡基本上已經超級飽了,這時候主廚端上這道清爽簡單的炒青菜,讓人還想繼續吃下去。

[砂鍋醃篤鮮(金華火腿、筍、青江菜)]
這應該是我吃過最好喝的一碗醃篤鮮了吧!雖然當天已經飽到天靈蓋,但我還是忍不住喝了兩大碗,這個湯頭怎麼可以如此濃郁又不油膩!再搭配上筍的脆、青江菜的甜、金華火腿的香氣,完美!

[焦糖布丁(雞蛋、Dr. milk鮮奶、砂糖)]
看似約普通的甜點,其實要做的好吃越難,這道焦糖布丁吃起來的口感滑嫩,最重要的是完完全全沒有一點雞蛋的腥味,很厲害!

打完這一篇後,我又餓了。不過,至於要怎麼能吃到這家號稱全台北最難訂的私廚呢?嗯~就是當身邊有好朋友問你要不要一起去的時候,記得要排除萬難的+1就對了,保證吃了還會讓您回味無窮。

地址:台北市內湖區東湖路106巷7弄3號

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