開箱文|年節必備料理之烏魚子三吃|無毒農|烏魚子海苔壽司捲|烏魚子佐蒜綠盒|烏魚子佐水果拼盤(棗子、蓮霧、蘋果)|鱻采烏魚子|莊記烏魚子|

不知道大家的烏魚子怎麼吃呢?有在FOLLOW卡卡亂亂煮的朋友,應該不難發現卡卡個人最愛的年節單品就是烏魚子,烏魚子的做法很簡單,可以用氣炸鍋、烤箱、平底鍋乾煎或者是直接火烤。但我最喜歡的就是直接浸泡酒再炙燒,因為這樣的料理方式在熟度的掌握上比較容易。

今年要感謝無毒農提供好吃烏魚子,讓卡卡可以來分享三款不同的烏魚子料理,讓大家在家也能輕鬆做。本次選用的雲林口湖育豐水產行烏魚子,在製作過程上,有別於傳統露天風乾,而改採以冷風無塵室乾燥處理,不僅讓品質更加穩定,也可以在食用上更安心,而且吃起來完全不會死鹹跟腥味。

無毒農販售的烏魚子,是依照價格以及送禮需求,來做分別:

  • 鱻采烏魚子禮盒:假如您預算高又需要送禮給重要人物的話,可以選擇此款。每年僅有收成的三成左右可以入選此禮盒,雖然單價較高,但外觀完整無任何破損、厚度均勻、左右對稱,簡單來說,就是因為很大一塊且很漂亮,所以送禮會很有面子。

  • 鱻采烏魚子一口包禮盒:這是以高級版的鱻采烏魚子去做炙燒、切分,一包5g左右,開封即可吃,非常適合一個人小酌時的下酒菜,或是過年家中臨時客人來訪,拆開擺盤即可是一道體面的招待小菜。

 

  • 莊記烏魚子:假如你是自己吃,追求高性價比的話,我大力推荐此款,雖然外型沒有像鱻采烏魚子一樣的對稱、完整,但製程與鱻采同樣規格,吃起來一樣很好吃且最便宜的千元有找,推薦給精打細算的小資族。

魚子的光澤感非常好,吃起來是油亮油亮,鹹度剛剛好

烏魚子一口包的禮盒是採真空包裝、開封即食,推薦給懶人朋友

以一百元鈔票當作比例尺,莊記烏魚子4兩大概是比一百元紙鈔大一點點,至於,鱻采烏魚子七兩則是巨大。

食譜分享 – 烏魚子海苔壽司捲

準備材料

烏魚子、蒜苗、白蘿蔔、海苔、清酒

料理步驟
      • 把烏魚子的外膜絲下後用清酒正反面浸泡約30分鐘
      • 直接把烏魚子用夾子夾起用打火機點火烤烏魚子,等火熄滅後直接可以把烏魚子切片
      • 把烏魚子、白蘿蔔跟蒜苗放在海苔片裡,捲起後切塊,即完成






食譜分享 – 烏魚子佐蒜綠盒

準備材料

烏魚子、蒜的蔥綠部分、白蘿蔔、清酒

料理步驟
      • 把烏魚子的外膜絲下後用清酒正反面浸泡約30分鐘
      • 直接把烏魚子用夾子夾起用打火機點火烤烏魚子,等火熄滅後直接可以把烏魚子切片
      • 把白蘿蔔切片後至底,之後放上一片烏魚子,最後用蒜綠的部份把白蘿蔔跟烏魚子綁起來,即完成



食譜分享 – 烏魚子佐水果拼盤(棗子、蓮霧、蘋果)

準備材料

烏魚子一口包、棗子、蓮霧、蘋果

料理步驟
      • 直接把烏魚子一口包打開來,依序跟棗子、蓮霧、蘋果搭配食用,即完成
保存方法:
      • 保存以冰箱冷凍最佳,若冷凍方式得宜,保存時間可達1年。若直接放置冷凍,可能會造成烏魚子凍傷壞掉,因此建議在冷凍時先包裹一層報紙或塑膠袋,避免讓冷凍室裡的冷風直接觸碰到烏魚子本身,影響其風味和口感。因為無添加防腐劑和過多的鹽醃漬,請勿放置常溫超過五天。
無毒農 烏魚子:

無毒農 烏魚子: https://go.greenbox.tw/2WzndN5

(本文為無毒農 × 卡卡亂亂煮 實際體驗文)

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