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本想說當週訂位應該沒機會候補到,但就在出發的前一天,終於候補到傳說中台中米其林一星的俺達の肉屋,俺達の肉屋主打的就是現點現切的日本空運來台和牛,就這樣我們帶著朝聖的心情來吃晚餐,店內的座位不多,餐廳在幫忙烤肉的時候,也會分享每塊牛肉的特色、吃法以及熟度建議,讓人覺得桌邊服務非常到位,完全符合米其林的標準。

這次我們兩大兩小四個人用餐,店內的基本消費門檻就是每人要點一杯飲料。因此,這次用餐我們點了社長盛合(三人)、厚切牛舌/2片、薄切牛舌、伊比利豬-豬肋條、野菜拼盤、生蛋黑豬油拌飯、越光米跟四杯飲料,每個人大概有吃到9分飽左右。
牛肉的部分圖

冷凍牛肉儲藏櫃

桌上的烤爐

社長盛合(三人)未稅 6420元

裡面會有五種不同部位的肉品,感覺得出來這肉品出場的順序是有思考過的,有別於印象中和牛油脂豐富,好吃但容易膩,店家透過肥瘦以及蔬菜盤的出場排序,讓人從頭到尾都可以一口接著一口吃光光。

豚肉蓋(屁股下蓋)

這塊肉的油花分布非常均勻,吃起來很滑嫩但不膩口,就是塊表現優良的和牛,好吃。

內臀赤身(屁股內側)

外表看上去非常不合牛,因為整塊都是沒有油脂偏瘦,但意外吃起來不柴,雖然跟全部滿滿油花的和牛部位相比沒有入口即化的口感,但卻吃到的一絲一絲的肉的口感,算也是蠻嫩的部位,店家建議搭配柚子胡椒一起食用,但我更推薦搭配店家帶有甜甜的烤肉醬油一起吃。

熊本和牛的前腿肉(前腿小菲力)

這塊肉的油花分布非常均勻,入口即化,適合搭配店家的蘿蔔泥醋沾醬一起食用,好吃。

紐約客(搭配蛋黃)

肉質滑嫩搭配上打散的蛋黃,可以讓肉片更加滑嫩,這個吃法很類似於壽喜燒,醬汁偏甜,感覺較偏關西風味。

翼板肉(羽下)搭配蛋黃

這部位算是一般印象中的和牛口感以及味道,表現不到驚艷但算好吃,可直接沾醬油吃,也可以搭配蛋黃液一起食用。

厚切牛舌/2片 未稅980元

這個是我最喜歡的一道肉品,厚切牛舌吃的到帶有一點咬勁的口感,再搭配上現擠的新鮮檸檬汁,非常清爽鮮甜。

野菜拼盤 未稅250元

就是吃燒肉不能或缺的野菜盤,可以在吃肉的過程中稍微中和味蕾。

生蛋黑豬油拌飯 未稅120元

就是很難不好吃的一碗豬油拌飯。

越光米 未稅60元

就是很厲害的粒粒分明又帶有咬勁的一碗完美白飯。

(加購)薄切牛舌 未稅299元

這道是水瓶男孩的最愛,薄切牛舌有別於厚切牛舌的厚實口感,但卻依舊保有著牛舌特有的香氣以及嚼勁,好吃的不得了。

伊比利豬-豬肋條 未稅420元

就是伊比利豬的味道,雖然好吃但不用特別點來吃。

韓式泡菜 未稅90元

就是帶有微辣的一盤泡菜,表現中規中矩。
惠比壽生啤酒 未稅180元
惠比壽黑啤酒 未稅180元
鮮榨檸檬沙瓦 未稅130元
可爾必恩 未稅80元

地址:403台中市西區公益路194-1號
電話:04 2325-0588
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