新手必學之零失敗 | 巴斯克乳酪蛋糕(氣炸鍋版本)

巴斯克乳酪蛋糕外表焦香酥脆,內裏滑順綿密,看起來醜醜的蛋卻很好吃,外面一顆賣4百多,自己做的成本應該只要1/2,身為勤儉持家的煮婦卡卡怎能不嘗試看看呢?

老實說,我從來沒有做過蛋糕,在烘培界裡應該就是幼幼班等級,但既然大家都說這款蛋糕作法簡單而且是零失敗,那卡卡就來跟風做看看,是不是真的那麼簡單好上手?

不過,做蛋糕跟中菜不一樣,中菜的味道拿捏你可以邊煮邊試吃,但做蛋糕只要一個步驟不對就可能會失敗,因為材料的比例、溫度、打發狀態上都是蛋糕的形成必要條件

因此,我很緊張地先請教身邊很會做蛋糕的漂亮姐姐並在腦中模擬一百次SOP後,還好成品跟想像中差不多

準備材料

奶油乳酪cream cheese 250g(放室溫軟化)、砂糖60g、鮮奶油170g、全蛋2顆、蛋黃1顆、低筋麵粉6g(需要過篩)

料理方式
  • 奶油乳酪cream cheese 250g放在室溫中軟化後,再分別把細砂糖分成三等份並進行重複三次的攪拌均勻
  • 再放入一顆蛋黃攪拌均勻後,接著第一顆全蛋攪拌均勻後,繼續再放入第一顆全蛋攪拌均勻(雞蛋要一顆一顆的放)
  • 放入過篩後的低筋麵粉跟鮮奶油攪拌均勻即可(不要過度一直攪)
  • 先將氣炸鍋轉至180度氣炸5分鐘進行預熱
  • 再把蛋糕放入已經預熱過後的氣炸鍋內並轉180度氣炸15分鐘後,再轉第二次的180度氣炸4分鐘即可
  • 氣炸好的蛋糕不能直接吃唷!要先放置室內降溫後再送進冰箱冷藏一晚即可食用




奶油乳酪cream cheese 250g放在室溫中軟化後,再分別把細砂糖分成三等份並進行重複三次的攪拌均勻

奶油乳酪cream cheese 250g放在室溫中軟化後,再分別把細砂糖分成三等份並進行重複三次的攪拌均勻

再放入一顆蛋黃攪拌均勻後,接著第一顆全蛋攪拌均勻後,繼續再放入第一顆全蛋攪拌均勻(雞蛋要一顆一顆的放

再放入一顆蛋黃攪拌均勻後,接著第一顆全蛋攪拌均勻後,繼續再放入第一顆全蛋攪拌均勻(雞蛋要一顆一顆的放











貼心提醒

 

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