懶人食譜之白菜香菇雞湯

白菜香菇雞湯看似複雜,其實做法也是很簡單,也很適合拿來當年節料理或者是宴客的湯品,本次卡卡沒有使用到金華火腿跟排骨來熬湯底,個人覺得湯頭也一樣鮮甜好喝,湯頭喝起來帶有紹興酒香,白菜的甜跟白胡椒粉微微的香氣,非常推薦!

準備材料

白菜、紹興酒、雞肉、鹽巴、薑、香菇、紅蘿蔔、花椒粒、月桂葉、白胡椒粉、蔥、蒜頭

料理方式
    1. 燒滾熱水後川燙雞肉做去血水的動作,此血水要倒掉不可用
    2. 把步驟一的雞肉、薑片、紅蘿蔔、蔥跟適量的蒜頭、紹興酒(50ml)、花椒粒(10~15顆)、月桂葉(1~2片)並加入冷水約3.5公升中煮30分鐘來熬製湯底
    3. 同時把乾香菇用水沖洗後,把乾香菇用冷水泡開
    4. 最後另取一個鍋子把白菜乾淨後撲平後,再依序放入步驟二煮熟的雞肉跟紅蘿蔔以及泡開的香菇並加入步驟二的湯底以及乾香菇水後繼續熬煮約20分鐘後再撒入鹽巴






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