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新手必學之零失敗 | 台式經典湯種紅豆麵包

講到經典台式麵包怎麼忘記紅豆麵包,運用湯種法做出來的麵包,口感會更加濕潤鬆軟再搭配上內餡滿滿紅豆,一口咬下滿滿的紅豆泥在嘴裡真的是超級好吃! 準備材料 麵包: 高筋麵粉210g、低筋麵粉55g、酵母5g、雞蛋1顆、鮮奶90ml、砂糖...

新手必學之零失敗 | 台式經典奶酥麵包

奶酥麵包應該也是一款老少咸宜的台式麵包,製作方式跟一般台式麵包差不多,只是製作奶酥的餡料時一定要把每一種材料都攪拌均勻,奶油不需要打發,因為一打發後麵包進入烤箱的話,裡面的奶酥餡料容易變成流體就不是奶酥的口感了。 大人版本的奶酥麵包 ...

新手必學之零失敗 |蔓越莓乳酪麵包

酸酸甜甜的蔓越莓搭配上質地細膩充滿奶香的cream cheese絕對是不少女生的最愛,這次是第一次嘗試中種法來做麵包,據說這種做法是媽媽們最愛的一種,因為有別於直接法他是透過冷藏讓麵糰持續發酵後再混入主麵團的一種作法,這款麵包吃起來組織細緻...

新手必學之零失敗 | 台式經典肉鬆麵包(獅子鬆鬆包...

台式肉鬆麵包應該也是一款老少咸宜的麵包,製作方法就跟一般台式麵包差不多,只要最後在麵包上塗滿美乃滋再壓緊肉鬆便完成,以下是卡卡的不專業心得分享 在做獅子的麵團時,因為麵團發酵時還會再膨脹,所以在做圍住獅子臉的那一圈要留一點空隙讓它...

新手必學之零失敗 | 台式經典菠蘿麵包

菠蘿麵包應該是許多六七年級生小時候的記憶吧?吃起來外皮酥軟有的像是餅乾的口感,味道上是偏甜的,應該是很多人的最愛!以下是卡卡的不專業心得分享 在製作菠蘿麵包的過程,我覺得最需要技術的就是如何把菠蘿皮桿的薄薄,又剛剛好覆蓋到麵團上,...

新手必學之零失敗 | 鹽奶油餐捲(氣炸鍋&...

鹽奶油餐捲是卡卡每次到麵包店必買的一款麵包,表皮酥香但又鬆軟,吃起來就是淡淡的奶油香加上一點點鹹鹹的鹽巴味,算是一款很簡單的味道但卻很耐吃.這次的鹽奶油餐捲我是採取直接法,算是最快速的麵包作法,雖然是用最短的發酵時間但最能展現小麥風味的做法...

新手必學之零失敗 | 手撕餐包麵包(氣炸鍋...

這周末臨時起意路過烘培行就買了一包高筋麵粉也因此開啟了另條不歸路?! 卡卡完完全全沒有做過麵包,所以家裡自然不會有攪拌機跟麵包機這類配備,因此,第一顆麵包就在全程純手工揉麵糰揉出來了,揉呀揉的過程一度讓我懷疑起人生?到底我又是被那個雷劈到...

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