烘培食譜

年輕時的卡卡蠻愛某家店的scone特別是剛剛烤出來的司康表皮酥脆、內層口感濕潤吃起來非常鬆軟，這時候在司康裡面塗上果醬、奶油或是乳酪，最愛搭配上熱熱的茶，就是一個極端完美的英式下午茶 司康的做法非常簡單，第一、每樣材料都要冰過，例如冰...

把巧克力熔岩蛋糕從中間切開，滿滿的巧克力就跟岩漿一樣滑落下來，吃起來苦甜苦甜又帶點濕潤的蛋糕體，應該也是不少人的愛吧？ 今天卡卡分享的巧克力熔岩蛋糕的作法很簡單，是屬於大人口味的版本，所以放了一點點的蘭姆酒提味，只要把所有材料攪拌後送...

傳說中的天使的鈴鐺，吃起來的口感是外皮脆脆裡面QQ，在味道上也是很有層次感，外皮帶有焦糖香氣、內餡濕潤帶有淡淡的酒香跟香草香，是一款很經典的法式甜點 傳統的可麗露在烘烤前會在模具塗抹上蜂蠟跟使用銅模，但卡卡今天分享的是用奶油跟不沾模具做出...

麻煩給我的愛人來一杯Mojito，但提醒一下「未成年請勿飲酒」 Mojito 應該算不敗經典調酒，以蘭姆酒為基酒，搭配薄荷葉和檸，喝起來有點酸酸甜甜又帶有薄荷的清涼口感，應該是很多人心中的第一名調酒，Mojito的做法非常簡單，最難的應該...

我想水果鮮奶油蛋糕應該很少人不喜歡吧？帶有酸甜酸甜的蘋果、芒果搭配上充滿乳香的鮮奶油，清爽不油膩的滋味，特別適合夏日的下午茶甜點 準備材料 細砂糖 70克、無鹽奶油10g、鮮奶30g、雞蛋3顆、低筋麵粉60g、鮮奶油250g、芒果、...

提拉米蘇應該是最具代表性的一款義大利甜點，馬斯卡邦起士(Mascarpone Cheese)、手指餅乾、義式濃縮咖啡、威士忌是這道甜品的靈魂，因為是款家常性的甜點，所以做法非常簡單也不需要特別買模具，直接用拿家裡的保鮮盒來裝就好 這個...

台灣的水果超甜非常適合拿來做果乾，如果你跟我一樣喜歡原味食材的朋友，只要你家裡有烤箱、氣炸鍋、氣炸烤箱，請務必嘗試看看自製果乾吧！做好的果乾可以當成零嘴吃也可以加入氣泡水、蜂蜜、茶或者果汁中都很好喝唷！ 準備材料 蘋果、檸檬、鹽巴 ...

最近開始認真玩烘培後，大概每周都會固定去烘培行巡田水，我想有在玩烘培的人一定都知道愛樂薇的無鹽奶油(Unsalted Butter)，因此當卡卡收到愛樂薇的課程邀約時，我真的是超級興奮的！ 在活動的當天，法籍主廚利用愛樂薇的幾款不同的...

泡芙算是看似簡單但其實算是蠻有挑戰性的甜點，因為有可能某個環節不對，泡芙可能就澎不起來變成餅乾，所以這篇算是分享自己的心得給和我一樣的烘培新手囉！ 準備材料 法國麵粉(T55)60g、、砂糖2g、牛奶50g、水50g、鹽巴2g、...

今天分享的這款吐司應該也是款老少咸宜的口味，這款吐司的製作過程一滴水都沒加但還是很柔軟，最後吐司發酵完請務必要在吐司的頂部加一小片奶油再進烤箱，這樣烤出來的吐司會帶著更濃濃的奶油香氣，不管是烤箱回烤、冷藏再解凍都好好吃 準備材料 高...