開箱文| 烘培新手的器具選擇 & 心得分享

最近認真開始玩烘培後,發現烘培真的是個坑,怎麼那麼多東西要買!特別是對於烘培新手來說,選購烘培工具是讓人不敢踏入的障礙門檻,因為大家都怕自己是三分鐘熱度(買了堆在櫥櫃不用),因此,這篇文章主要是分享幾項我個人覺得可以先入手的烘培用具給跟我一樣對烘培有點興趣但又不想要砸大錢的朋友

Note: 卡卡目前的麵包都是手揉麵團,所以單價偏高的麵團攪拌機等我下手後再來分享心得

矽膠麵團工作墊

揉麵團的時候可以放在底下鋪著方便操作清洗的工作墊

不鏽鋼攪拌盆

如果你是很精準又不想多買的朋友,卡卡建議最少要有2個不銹鋼攪拌盆,因為很多甜點都是分開打蛋黃跟蛋白,所以至少兩個會讓你在操作上比較方便,至於怎麼選鋼盆比較百搭,我建議是買24公分的深盆,因為在打發的過程真的是超乎你想像的會噴,如果你不想要一天到晚洗廚房的話,請毫不猶豫地直上24公分深盆

數位食物電子秤

烘焙跟煮菜不太一樣,煮菜可以依照自己的喜好去挑整相對的味道,但烘培料理關係到溫度、濕度以及食材的公克數,因此只要一點差異就會導致成品不同,但或許這也是玩烘培有趣的地方,因此,一台好用電子秤就非常重要,不然很容易發生秤一半數字就跑掉的糗事

手持攪拌機

如果你想要用手持打蛋器打發蛋白、鮮奶油的話,其實也是可以啦!但科技始終來自於人性,這句話流傳了數十年必定是有他的道理存在,一台好用的手持攪拌機真的會讓你省時又省力,如果你只想偶而做蛋糕的話,我個人推薦價格較親民的手持攪拌機

當然如果你的預算無上限,也是可以直攻桌上型或者是直立型的攪拌機,可以同時做麵包或蛋糕等甜點,不過卡卡目前還沒下手麵團攪拌機,因為目前市面上的麵糰攪拌機動輒就是破萬,所以在還沒決定好要買哪台麵團攪拌機前,實在是無法輕易出手,畢竟對我來說,一個好的麵糰攪拌機就是要用很久,所以我希望自己想清楚後再買,當然每台攪拌機都有最大的攪拌麵團公克數,這部分就是看個人需求決定囉!

刮刀

刮刀可以用在攪拌麵糊也可以用於刮除盆邊的麵糊,算是很基本的必備烘培工具,我的刮刀是買手持式攪拌機送的,所以我沒有額外花錢買,目前個人覺得還蠻好用且使用上也容易清潔(因為一體成形比較不會在接縫處藏污卡垢).硬要說缺點的話,我覺得他少了矽膠刮刀的柔軟彈性,但既然是免錢的就不要嫌棄~哈哈哈

不鏽鋼篩網

麵粉過篩算是焙裡蠻常運用到的手法,最主要是將麵粉糖粉裡的雜質去除或者恢復已受潮結塊的麵粉,以便於提升成品的吃起來的細緻口感.不過,我個人就是喜歡不銹鋼篩網,因為就是相對方便清洗

排氣桿麵棍

如果你常在做麵包的朋友,我會覺得桿麵棍很必備,它在麵團排氣時很好用,至於在材質的選擇上,可以依照喜好選擇木頭、金屬或是塑膠材質

切麵刮板

就是做麵包時分割麵團的好朋友,我覺得買便宜的就很夠用

蛋糕奶油抹刀

因為我是買六吋的蛋糕模,所以在蛋糕抹刀上我選擇是8吋比較長的抹刀,因為他可以直接一個平面把奶油抹平

噴瓶

有時候在麵團上需要噴水的話,小噴瓶就很方便使用

料理羊毛刷

就是可以拿來沾蛋液跟奶油刷麵包表面用的,這種就是看個人順眼價格可接受

六吋不沾蛋糕模

六吋戚風蛋糕兩用模
吐司模型
不沾蛋糕模、吐司模型、戚風蛋糕兩用模

模具類就是一種非必要但你就是會想買的東西,但如果對烘培新手來說,我最推薦的就是6吋的不沾蛋糕模,因為有脫模的環扣設計,在使用上非常容易脱模;但如果你是做戚風蛋糕的話,請一定要買可沾的蛋糕模,因為不沾模會讓麵糊會爬不上去長不高唷!

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