新手必學之零失敗 | 蝴蝶結麵包

簡單的奶油餐包只要稍微變換個造型,就成了女孩們喜愛的蝴蝶結麵包,趕快一起來做做看吧!

準備材料

高筋麵粉475g、砂糖35g、蛋1顆、無鹽奶油35g、冰牛奶280g、快速酵母粉6g

料理方式
  • 把高筋麵粉、砂糖、雞蛋1顆、冰牛奶、酵母先攪拌成糰
  • 把奶油放入並開始揉麵團,揉到顆粒感完全消失揉出薄膜(擴展階段即可)
  • 將麵團收圓移置調理盆,在麵團表面噴水,當蓋上一層保鮮膜後,在夏天就直接進行室溫發酵60分鐘。
  • 將發酵成功的麵團(2倍大),再從盆中移出用手拍壓出大氣泡,排氣滾圓後再次蓋上保鮮膜,做二次發酵約20分鐘
  • 最後幫麵團整形、排氣、滾圓後,再把麵糰平均分成一樣的重量後(我的每顆小麵糰大概是50克)做蝴蝶結造型後,進行第三次發酵30分鐘,這時候麵團會再長大1.5倍左右
  • 氣炸烤箱溫度180度10分鐘


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