新手必學之零失敗 |丹麥吐司

小時候最喜歡的就是一款麵包丹麥吐司,吃起來是一絲一絲的,充滿奶油香氣,直接吃就超好吃,製造方法跟一般吐司差不多,只是多了要把奶油包進去。

準備材料

高筋麵粉500g、速發酵母5g、牛奶280g、鹽7g、細砂糖50g、鮮奶油30g、奶粉15g、無鹽奶油150g、雞蛋1顆、杏仁粒適量
*2個12兩的吐司模

料理方式

把麵粉500g、牛奶280g、細砂糖50g、鮮奶油30g、奶粉15g、雞蛋1顆攪拌均勻後放入冰箱冷藏一天,隔天再加入速發酵母5g、鹽7g後,放入攪拌機器用2速,等麵團成團後再加入無鹽奶油30g改以4速攪拌,等到盆光、麵團光就能輕鬆拉出薄膜

麵團收圓移置調理盆當蓋上一層保鮮膜後,發酵60分鐘,這時候可把60g無鹽奶油桿平用保鮮膜包好放冷藏備用

將發酵成功的麵團,桿平成大的長方形,把60g無鹽奶油包在裡面並放入冷藏15分鐘,重複摺三折後,把麵糰分成3~4條變成辮子,進行第三次發酵60分鐘

等發酵後,把麵糰塗上蛋液,撒上杏仁粒,放入設定烤箱烘烤上火220度下火180度烤35分鐘,完成

 

 

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