新手必學之零失敗|伯爵茶提拉米酥

有別於傳統的提拉米蘇,今天分享的這款是沒有咖啡,也沒有威士忌,是該用伯爵茶做的提拉米酥,作法跟傳統的提拉米蘇一樣,只是把主角換成了伯爵茶,非常推薦給不喝酒也不喝咖啡的朋友。

準備材料

馬斯卡邦起士500g(Mascarpone Cheese)、雞蛋4顆、砂糖50g、伯爵茶200ml(直接用伯爵茶包+熱水泡開)、手指餅乾180g、伯爵紅茶粉適量

*這個配方可做約5個玻璃杯

料理方式
  • 用中低速打發蛋白到出現粗泡時加檸檬汁,打發蛋白過程中把25g砂糖分成兩次次慢慢加入,蛋白需要打到拉起來是尖角
  • 放入馬斯卡邦起士跟伯爵茶粉攪拌均勻後,再放入蛋黃,攪拌均勻即可,不需要打發
  • 把打發的蛋白取1/3量拌入馬斯卡邦起士糊攪拌均勻後,再把剩下的蛋白倒入馬斯卡邦起士並用打蛋器拌至九分均勻後,換成刮刀輕輕用切的手法確認所有的配料都攪拌均勻
  • 第一層手指餅乾沾附冷卻的伯爵茶排成一排後,第二層塗抹馬斯卡邦起士糊,可依照個人喜歡堆疊層數,之後成品需放入冷藏至少6~8小時,食用前可撒上伯爵茶粉



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