有別於傳統的提拉米蘇，今天分享的這款是沒有咖啡，也沒有威士忌，是該用伯爵茶做的提拉米酥，作法跟傳統的提拉米蘇一樣，只是把主角換成了伯爵茶，非常推薦給不喝酒也不喝咖啡的朋友。
準備材料
馬斯卡邦起士500g(Mascarpone Cheese)、雞蛋4顆、砂糖50g、伯爵茶200ml(直接用伯爵茶包+熱水泡開)、手指餅乾180g、伯爵紅茶粉適量
*這個配方可做約5個玻璃杯
料理方式
- 用中低速打發蛋白到出現粗泡時加檸檬汁，打發蛋白過程中把25g砂糖分成兩次次慢慢加入，蛋白需要打到拉起來是尖角
- 放入馬斯卡邦起士跟伯爵茶粉攪拌均勻後，再放入蛋黃，攪拌均勻即可，不需要打發
- 把打發的蛋白取1/3量拌入馬斯卡邦起士糊攪拌均勻後，再把剩下的蛋白倒入馬斯卡邦起士並用打蛋器拌至九分均勻後，換成刮刀輕輕用切的手法確認所有的配料都攪拌均勻
- 第一層手指餅乾沾附冷卻的伯爵茶排成一排後，第二層塗抹馬斯卡邦起士糊，可依照個人喜歡堆疊層數，之後成品需放入冷藏至少6～8小時，食用前可撒上伯爵茶粉
