懶人料理法之如何在家煎出老饕級零失敗煎牛排-Anova舒肥機|卡卡生活

懶人料理法之如何在家煎出老饕級零失敗煎牛排-Anova舒肥機,當初買舒肥機就是為了可以在家做出鮮嫩多汁的牛排,實際操作後發現,用舒肥法(Sous Vide)做出來的牛排根本就是零、失、敗!使用方式也十分簡單,舒肥簡單來說就是真空低溫烹調法,除了牛排以外,雞肉、豬肉、干貝、溫泉蛋、水波蛋、糖心蛋等等都可以用舒肥機輕鬆做出超美味料理。

 

使用方法:

  1. 把組裝好的舒肥機夾在一個比較深一點的鍋子邊緣,把舒肥機上的螺絲轉緊固定,再將水注入鍋中至超過舒肥機上標示的最低水位
  2. ANOVA這台舒肥機可以用手機控制,所以面板上只會有兩個顯示數字:目前溫度&設定溫度
  3. 啟動後,鍋子裡的水會慢慢加溫到您所設定的時間,當水溫達到設定的溫度會逼逼叫提醒你
  4. 將已用塑膠袋密封並且抽真空的食材放入步驟三的水中,透過低溫長時間的隔水烹調食物,讓食物穩定導熱,讓食物在穩定的溫度下均勻地被熟成,可保留食物最鮮美的味道。

@抽真空小技巧

如果家裡沒有密封食物保鮮機或其他能夠抽真空的工具,最簡單的方式就是買可以耐熱的封口袋,插入一根吸管,直接用吸的,儘量讓整個密封袋貼合你的肉品受熱才能均勻。

 

目前ANOVA的舒肥機有分兩種,我是直接從官網購買藍芽版,下單後大概3~6天就可以送達,關稅有被扣一點,大概也不超過五百塊台幣,會選擇藍芽版主要是考量因為不會在家裡不太需要遠端遙控,不然已目前官網的折扣,兩者價差只有$300台幣左右,買藍芽+wifi版也很划算。

– 藍芽版
– 藍芽+wifi版

ANOVA官網

推薦食譜:Sous Vide!舒肥機中西式料理:45道低溫真空烹調食譜


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