零失敗|巧克力餐包

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在製作巧克力餐包時,可以選擇耐融的巧克力豆,並在包裹進麵團時,盡量把巧克力豆塞在麵團內,避免加熱時直接烘烤,剛做好的巧克力餐包非常好吃,會讓人忍不住想多吃幾口。只不過,如果怕巧克力吃起來比較苦的話,可以稍微多加一點糖在麵糰裡。

準備材料

高筋麵粉250g、砂糖20g、鹽3g、即溶速發酵母3g、無鹽奶油15g、蛋1顆、冰牛奶155g、法芙娜耐融巧克力豆適量、奶粉10g

料理方式
  • 把高筋麵粉250g、砂糖20g、鹽3g、即溶速發酵母3g、蛋1顆、冰牛奶155g材料攪拌均勻後,再加入無鹽奶油15g後開始揉麵團,剛開始的麵團摸起來顆粒且又是非常黏,這時候就是一直揉到顆粒感完全消失揉出薄膜(擴展階段即可)
  • 麵團收圓移置抹了油的調理盆當蓋上一層保鮮膜後,在夏天就直接進行室溫發酵60分鐘
  • 將發酵成功的麵團(會是原來麵團的2倍大),再從盆中移出用手拍壓出大氣泡後,把大麵團分成8等份的小麵糰,再次排氣滾圓後再次蓋上保鮮膜,做二次發酵約30分鐘
  • 最後幫麵團整形、排氣、滾圓後,把巧克力豆包進麵團並收圓後再放置烤箱中轉發酵模式(溫度40度),進行第三次發酵60分鐘,這時候麵團會再長大1.5倍左右,便可以在麵團表面上塗抹蛋黃液
  • 把麵糰分別放入設定烤箱烘烤上火210度下火190度烤15分鐘




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