新手零失敗|奶油乳酪大蒜麵包

這款麵包同時具備了蒜香跟乳酪奶香,吃起來是鹹鹹甜甜的非常好吃,其中所製作的奶油乳酪以及大蒜奶油醬也可以直接用來塗抹一般吐司也非常好吃。

麵包 準備材料

高筋麵粉250g、砂糖20g、鹽2g、即溶速發酵母3g、無鹽奶油30g、蛋1顆、冰牛奶135g

奶油乳酪 準備材料

Cream cheese 130g、砂糖25g

大蒜奶油醬 準備材料

蒜頭10g、奶油35g、鹽巴1g、巴西利適量

料理方式
  • 把高筋麵粉250g、砂糖20g、鹽2g、即溶速發酵母3g、蛋1顆、冰牛奶165g攪拌均勻後,再加入無鹽奶油揉麵團至揉出薄膜
  • 麵團收圓移置調理盆當蓋上一層保鮮膜後,在夏天就直接進行室溫發酵60分鐘
  • 將發酵成功的麵團等分後,排氣滾圓後再次蓋上保鮮膜,做二次發酵約30分鐘
  • 最後幫麵團整形、排氣、再放置烤箱中轉發酵模式(溫度40度),進行第三次發酵50分鐘,這時候麵團會再長大1.5倍左右,把麵糰中間剪開,塗上大蒜奶油醬
  • 把麵糰分別放入設定烤箱烘烤上火230度下火190度烤20分鐘,再把巴西利灑在麵包上,擠上調配好的cream cheese 完成



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