新手必學零失敗|長崎蛋糕

雞蛋的價格親民也是最容易取得營養價值的一種食材,不但可以與不同食材做搭配,更可以因為料理的方式不同,可以做甜做鹹。

《世界第一美味蛋料理》,這本書介紹的雞蛋料理,多以日常生活中的我們常做的水煮蛋、歐姆蛋、炒飯等等基本款雞蛋料理,但透過雞蛋的不同特性,讓我們可以用一些小撇步以及注意事項,便可以提升雞蛋的美味程度,讓大家在家也可以簡單做出超美味的蛋料理。

本次試做料理-長崎蛋糕

製作長崎蛋糕的材料很簡單,製作過程也簡單,只要抓住重點在於全蛋的打發程度以及溫度即可,因為這兩個因素將會決定長崎蛋糕在烘烤後的蓬鬆程度

準備材料

細砂糖 100克、高筋麵粉 120克、雞蛋 4顆、蜂蜜25g、味琳50g

料理方式
  • 在調理盆放4顆全蛋,並在60度C隔水加熱的方式打發雞蛋,這過程依序加入細沙糖、蜂蜜、味琳,一直打發全蛋到發泡可以直立並到可以畫8字也不會消泡
  • 將麵粉分三次篩入蛋液,並輕輕的用Z字型翻拌的方式直到看不見乾粉
  • 將拌好的麵糊倒入烤模內,敲幾下以排出空氣
  • 用180度預熱烤箱後便可把蛋糕模放入並在表面蓋上錫箔紙以180度10分鐘烤 ,之後再拿掉錫箔紙以160度烤30分鐘,如果不確定麵糊是否熟透,可以竹籤插入蛋糕中如果沒有麵糊沾黏表示已熟)
  • 最後烤好的蛋糕用耐熱保鮮膜封住並等冷卻後送進冰箱冷藏最少一天再食用



食譜參考 <世界第一美味蛋料理>

https://s.yam.com/eezYH/

(本文為城邦媒體集團 創意市集x 卡卡亂亂煮 體驗)

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