新手必學零失敗|迷迭香佛卡夏Focaccia(免手揉)

對於職業婦女來說,不用手揉麵團跟麵團發酵等到半夜再烤真的是件幸福的事情,佛卡夏就是這種簡單又美味的麵包,重點應該就是平常要記得澆花種盆新鮮迷迭香

準備材料

高筋麵粉205g、砂糖6g、海鹽4g、即溶酵母3g、橄欖油(或酪梨油)7g、迷迭香一小撮、水140g

料理方式
  • 把迷迭香浸泡在7g的橄欖油放入冰箱冷藏一晚備用
  • 把高筋麵粉、砂糖、海鹽、即溶酵母、水跟步驟ㄧ的油攪拌均勻後密封並放入冰箱冷藏24小時,進行冷藏發酵
  • 冰箱冷藏發酵變兩倍大的麵團取出稍微摺疊排氣,再放入已抹油的拷具進行二次發酵38度60分鐘
  • 把發酵後的麵團隨意用手指戳洞並淋上油跟鋪上迷迭香,同時烤箱要預熱200度,進烤箱烘烤前麵團要噴水烘烤200度20分鐘



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